茄子炒尖椒怎么做最好吃，茄子炒尖椒怎么做好吃入味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道好吃的茄子炒尖椒

茄子炒尖椒是一道常见的川菜，味道清香可口，受到了广大人民的喜爱。那么，如何做一道好吃的茄子炒尖椒呢？下面是一些小技巧和步骤，供您参考。

茄子要选紫色较光滑的，切开后肉质雪白，没有黑色痕迹的；尖椒则要选青绿色，身体细长，尾部尖锐而坚挺、质地脆嫩的。

将茄子清洗干净后切成方块，并加入适量盐，腌制十分钟左右，使茄子入味的同时也能够保持色泽不变。沾上淀粉后煎至金黄色，这样制出来的茄子炒出来口感更加鲜美绵软。

将尖椒洗净后切成斜片，同时也可以把柿子椒、干辣椒等适当切段搭配使用，可以增添更多层次感。

锅中倒入适量油，加入葱、姜爆香，再把腌制好的茄子倒入锅中炒至变软。接着加入尖椒、盐和鸡精不断翻炒至熟，这样做出来的茄子炒尖椒口感爽脆、味道鲜美。

煮至八成熟后，关火将炒好的茄子炒尖椒盛出，用冷开水冲洗，这样不仅能够保持口感，还能让红绿两种颜色更为鲜亮并且不褪色。

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