芥菜丝怎么炒好吃，芥菜丝怎么腌能放一年

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的芥菜丝

芥菜丝是一道常见的家常菜肴，营养丰富、口感清爽，但由于芥菜丝的制作比较细致，很多人在烹饪时容易出现一些小问题。下面我们来看看怎样炒出好吃的芥菜丝。

对于芥菜丝，选材是非常重要的，选购芥菜应该尽量选择新鲜的，色泽鲜亮的芥菜，切好后应该有些许涩味和辣味，如果是较老的芥菜可能会带有苦味，影响口感。

将芥菜去掉根部和外层硬皮，切成2-3寸长，再沿着纤维将其切成丝。切的时候要注意力度，以免劈断，丝条最好控制在1-2毫米宽，太细太粗都会影响口感。

如果时间允许，事先将切好的芥菜丝稍微腌制一下，可将其放入盆中，加少许盐搅拌匀，静置10分钟后再沥干水分，这样炒出来的芥菜丝不仅颜色更绿，而且口感更佳。

炒芥菜丝时，应该先放入花生米或芝麻粒等佐料炒香，再加入芥菜丝翻炒，最后调入盐、糖、鸡精等调味品即可。芥菜丝的炒制时间不宜过长，以保持其口感清爽。如果加入肉丝一起炒，可以更加提升口感和营养价值。

芥菜属于辛辣性蔬菜，有一定的刺激性，食用后易引起皮肤过敏等症状，因此，对于容易出现过敏症状的人，建议少食或不食用；对于初次尝试芥菜丝的人，应该逐渐适应，量宜不宜过多。

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