酸菜大白菜怎么腌制，酸菜大白菜怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜大白菜怎么做好吃

酸菜大白菜是一道地道的北方菜，要想做出美味的酸菜大白菜，需要注意以下几点：

酸菜和大白菜选购时要挑选新鲜、嫩绿、饱满的，有些地方还可以淘一些带着卤味的特色酸菜。

酸菜的处理非常重要，一般要放到水中漂泡一下，多换几次水，把酸味和脏东西清洗掉后，再用清水泡15分钟以上，这样既能清洗酸菜，也能保持它本身的酸度。

大白菜切开后，要把菜心部位砍去，用手把每一片叶子撕成两半或三半，洗净沥干备用。

将洗好的大白菜和酸菜分别捞起，沥干水分备用；热锅冷油，放入姜片略煸，加入适量油，用中火爆炒瘦肉或肥肉，等到出油后，再加入大葱和蒜末，煸炒出香味后，把酸菜和大白菜放进去，大火翻炒均匀，加盐，最好不加糖，香喷喷的酸菜大白菜就做好了。

除了肉类之外，酸菜大白菜还可以搭配豆腐、蘑菇、面筋等食材一同烹制，这样不仅可以增加营养，还能增添不同口感，让酸菜大白菜更加美味。

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