红烧带鱼怎么做不腥家常做法，红烧带鱼怎么做不腥

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红烧带鱼是一道中国传统美食，但很多人在做的时候常常会出现鱼肉过于腥臭，口感不佳等问题。下面就让我们来探讨一下如何做一道不腥但口感不错的红烧带鱼。

挑选带鱼时，要选择体形圆润、鱼鳞光滑且光泽度好的带鱼，比较新鲜的带鱼肉质更加鲜嫩，没有腥味。如果鱼鳞易于剥落，说明这种带鱼比较新鲜。

在处理带鱼时，应先去掉鱼鳞，清理干净后再去掉内脏，将带鱼卸下肉后，去掉黑色血线，用清水洗净。

红烧带鱼最主要的调料是老抽、生抽、料酒、白糖和姜蒜。要选择优质的老抽和生抽，可以使带鱼的颜色鲜艳。料酒可以起到去腥的作用。白糖帮助去掉鱼味，同时使带鱼更加入味。

在翻煎带鱼时，先在煎锅中加油，将带鱼两面煎至金黄色，这可以让带鱼的外层变得酥脆，内里保持鲜嫩。煎的时间过长会导致带鱼变老变干。

烧水时火不要太大，煮到水开后锅中水位不要太高，中等火煮20分钟左右，可以让带鱼的口感更好。如果火候过大，会导致烧糊后味道苦涩。

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