冷冻螃蟹怎么炒好吃，螃蟹配什么菜炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的螃蟹？

螃蟹是夏季人们喜爱的海鲜之一，但是炒螃蟹并不是一件容易的事情，如果操作不当，很容易影响螃蟹的口感和营养价值。以下是一些关于怎样炒出美味的螃蟹的常见问题解答。

选购螃蟹一定要选择有活力、壳上没有明显色斑或裂缝的个体。可以轻轻掰住腹部两侧，如果想反弹说明它还挺有力气，比较新鲜，否则说明已经有些死了。

将螃蟹洗净去沙后，煮沸加入盐和大葱，将螃蟹煮熟后晾凉，然后挑出游离肉和背脊肉，顺次挑出蟹肉，再去除至尾部，最后洗净晾干即可。

用清水泡泡熟的螃蟹一两分钟就能去掉沙，然后把螃蟹反过来，剪开了背甲盖，沿着骨切开十字，去除螃蟹胶质和虾脚，这样就能使螃蟹更易入味。加入葱姜辣椒和花椒爆炒一下，最后加入盐生抽香油翻炒均匀即可。

螃蟹炒制时可加入一些葱姜蒜和干辣椒等调味料，可以增添螃蟹的香味，同时还可以去腥提味。

一般炒螃蟹使用的油是菜籽油、花生油或者豆油，这些油不仅耐高温，清香不腻，而且富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

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