带油牛肉怎么做最好吃，牛肉上的肥肉怎么熬油好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。熬油牛肉怎么做好吃？

熬油牛肉是一道传统的川菜，采用熬制的方式，将牛肉变得香脆可口。那么如何制作呢？

主要材料是牛肉、花椒、姜片、葱白等调料。

选择品质好、肉质鲜嫩的牛肉。建议选用牛腱肉或牛腿肉。

将准备好的牛肉切片，用温水泡15分钟。热锅凉油，放入姜片、葱白、花椒爆香，放入泡好水的牛肉煸炒至变色。后倒入适量的水，放入盐、生抽、味精进行调味；加盖，煮沸2分钟，改小火，慢熬至水分变为浓汁，撒上少许细葱末即可。

1 尽量选用带筋的牛肉，这样做出来的牛肉更有嚼劲。2 切割牛肉时要切成稍微厚一些的片，这样熬制过程中不容易烂糊。3 刚开始煸炒牛肉时千万不要加盐，否则牛肉就会收水。4 慢慢熬制，会让汤汁变得更加浓稠，口感更佳。5 炒制牛肉的锅一定要热，否则会影响到熬出来的口感。

熬油牛肉可直接食用，也可搭配米饭、热面等食用。用熬油牛肉作为配料，制作牛肉火锅等川菜，也是不错的选择。

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