土豆苦瓜烧鸭子，鸭子烧苦瓜四川

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。苦瓜烧鸭子怎么做好吃？

苦瓜烧鸭是一道美味的家常菜，既配饭又可搭配啤酒。苦瓜有清热解毒、去火止咳、生津止渴的功效，而鸭肉则是营养丰富、滋阴润燥的食品。今天，我来和大家分享一下如何做好吃的苦瓜烧鸭子。

苦瓜的苦味一直是大家比较头疼的问题。为了去除苦味，可以先将苦瓜切成薄片，在加些盐轻轻揉搓，再用清水冲洗一下。这样做的盐会和苦瓜的液体产生反应，吸出一部分苦味。

苦瓜烧鸭需要注意火候和调料的搭配。在炒苦瓜之前，可以先用大火煸香姜蒜，这样苦瓜会更加香味。另外，在调料的搭配上，可以加入适量的酱油、料酒、白砂糖、生抽等调味汁，腌制一下苦瓜，这样会让苦瓜更加入味。

鸭子可以先在开水中稍微焯一下，减少腥味，并将血水排出。然后切成约2-3厘米见方的块。鸭子块可以焯水的时候加一点白酒一起焯，这样能够去除腥味。

熬制苦瓜烧鸭子时，需要掌握适当的火候。在烧鸭之前，鸭肉可以先用沸水焯一下，除去油腻和杂质，这样能够让熬出来的汤更加清澈。炒苦瓜的时候，要用大火翻炒，然后转小火焖煮，这样可以保持苦瓜的色香味不流失。待汤汁浓稠后，可以加入鸭块焖煮40-50分钟，直到鸭肉彻底熟透。

苦瓜肉质粗糙，做起来口感很干涩。为了让苦瓜肉质变得更加细腻，可以在烧制的过程中加入适量的淀粉水，这样可以让苦瓜变得更加滑嫩。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。