苦瓜炖肉汤的做法，苦瓜砂锅炖肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感好的苦瓜炖肉？

苦瓜炖肉是一道喜闻乐见的传统家常菜。关键是要做出肉质鲜嫩，苦瓜不苦涩的美味！下面提供几个小贴士，让你轻松掌握苦瓜炖肉的烹饪技巧。

1 如何选购苦瓜？

苦瓜炖肉的关键是苦瓜的选择，要选苦中带甜、细嫩、表皮色泽鲜亮、没有损伤和病虫害的苦瓜。切开后，果肉要干净、清爽、无棉质感。

2 如何选择肉品？

苦瓜炖肉的用料主要是猪肉，应该挑选瘦肉、肉质鲜嫩、没有腥味、清洗干净的猪肉。最好选用前腿肉，这部分的肉质最鲜嫩，最适合炖汤。

3 如何在炖制过程中保证口感？

首先，需要在水开后放入苦瓜，不要提前加入，否则苦瓜会被煮烂。其次，火候一定要慢，用微火煮2小时以上，不要过早的开盖查看。如果加了调料后，觉得味道不够可以在煮开的过程中，适当加点盐。

4 如何让苦瓜不苦涩？

苦瓜是一种色香味俱佳，但苦涩味道令人难以接受的食材，可以使用以下方法消除苦涩味道：

苦瓜泡盐水：去掉苦瓜的皮，切成薄片，放在带盐水中浸泡10分钟左右。 苦瓜焯水：在煮肉之前，将苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，待苦瓜略软后捞出沥干。 苦瓜用盐醋腌制：切成薄片的苦瓜，用清水冲洗干净后，撒上适量的盐和食醋，腌制半小时候后再进行烹饪也能起到一定的去苦作用。 5 如何增加苦瓜炖肉的营养价值？

苦瓜炖肉的鲜美可口，而且还有益气补肾、降脂降糖、补虚益胃等保健作用。但是，苦瓜本身防止血糖的特异性使得炖出来的肉汤的糯米质量较高，加入营养丰富高纤维的蔬菜则可以增加口感和营养。在烹调过程中，适量加入红枣，山药、土豆等食材，有助于滋阴生津。

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