酸菜鱼配菜可以放蘑菇吗，酸菜鱼放什么配菜好吃

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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不同地区、不同厨师在配菜上都有自己的特色。以下是一些常用的配菜，供大家参考。

豆皮是酸菜鱼最常见的配菜之一，豆皮柔软而有嚼劲，能够吸收鱼汤和酸菜的味道，口感和滋味都非常不错。

香菜的味道独特，能够中和酸菜和鱼的天然味道，令人感到爽口清新。

豆腐皮吃起来香脆，口感独特，搭配上酸菜鱼，能够起到口感更加丰富的作用。

茼蒿算得上是一种传统川菜的配菜，茶香味和鱼的味道相契合，口感比较爽滑清新，非常适合搭配酸菜鱼。

木耳能够吸收酸菜和鱼的汤汁，加入热油炒过之后，口感爽脆，与酸菜和鱼的味道相得益彰。

酸菜鱼的关键在于鱼肉的鲜嫩和味道，如果鱼肉不新鲜，那么就很难做出好吃的酸菜鱼。选鱼的时候应该挑选鱼眼圆润、鳞片紧密、鱼鳃鲜红等各种表现出鱼肉新鲜的特征。

酸菜鱼一般可以用鲢鱼、草鱼、鲤鱼等河鱼，特别是草鱼在川菜中更为常用。不同鱼肉的滋味和质感略有不同，大家可以根据自己的口味选择。

制作酸菜鱼需要注意的一点是火候，一般来说火要大一些，这样能够更好地激发鱼的鲜美味道。另外，在烹饪前可以用盐洗一下鱼肉，这样可以让鱼肉更加紧致。

酸菜鱼最吸引人的地方在于浓郁的汤汁，一般来说可以用切好的白菜、豆皮等材料来吸收汤汁。如果还剩下一些汤汁，可以先过滤掉鱼肉、酸菜等杂质，再加上鲜香的香菜做出美味的鱼汤。

酸菜是酸菜鱼中非常重要的一个组成部分，加酸菜的时候要注意酸菜的数量和长度（太长了不方便食用），同时还要注意油酥和酸菜的比例，让两者的味道能够恰到好处的结合。

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