安徽腊肉腌制方法，安徽的腊肉怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何才能做出好吃的安徽腊肉？

安徽腊肉是一道口感鲜美的传统食品。但是想要做出好吃的腊肉并非易事。下面我们来分享一些制作安徽腊肉的技巧。

选用的猪肉要够肥，最好是五花肉。选肉时要挑选不带血丝，纹路细腻，没有肉筋的猪肉。此外，盐的选择也很重要，最好选用海盐。

将去掉皮的五花肉切成拇指大小的块，用料酒和生姜水浸泡30分钟后，反复冲洗干净。再放入盆中，加入适量的盐、白糖、花椒粉、五香粉、料酒、生姜和蒜末，根据个人口味决定加盐多少，腌制时间一般为3-5天，每天翻转一次。

腌制好的五花肉块挑出，晾干。在腊肉上抹上蜜糖，再用熟石灰和木炭粉混合再均匀的抹一次腊，放入熟艾叶中，用留有孔的竹篾编好的腊簟绑紧，放在阴凉通风处腌制1-2个月即可食用。

安徽腊肉有多种食用方式，可以用刮粉机刮成薄片食用，也可以切成小块或薄片，直接拌饭或做菜用。腌制时间长的腊肉可煮汤，味道更加鲜美。

腊肉是不易变质的食品，可以保存很长时间。但是要注意保存环境，腊肉放置的地方要干燥、通风、阴凉。若是开封后，拿过的腊肉不能直接暴露在空气中。

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