小银鱼炒鸡蛋腥怎么办，干小银鱼炒鸡蛋湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的小银鱼炒鸡蛋？

小银鱼炒鸡蛋是一道常见而美味的家常菜，今天为大家介绍一下制作小银鱼炒鸡蛋的步骤。

选购新鲜的小银鱼，最好选用较大的品种。清洗小银鱼时，先将其浸泡在盐水中，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

除了小银鱼和鸡蛋外，还需要准备葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒等基本调味品。

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀；另起锅热油，将小银鱼下锅快速炒至稍微变色即可捞出备用；用同一口锅，加入少量油热锅，下葱姜蒜爆香，倒入鸡蛋液炒至八成熟，将小银鱼倒入锅中，加入少量生抽和料酒炒匀，最后撒些盐调味即可装盘上桌。

1小银鱼的油脂比较多，需要用比较多的盐和调料炒制；

2可以将葱姜蒜提前切好备用，炒菜时更方便；

3炒鸡蛋时不要搅拌过度，避免变成鸡蛋饼。

Q: 小银鱼很小，如何清洗？

A: 小银鱼泡盐水，用清水冲洗，最后用厨房纸巾擦干水分即可。

Q: 炒鸡蛋容易散吗？

A: 煮鸡蛋时可以加入少许淀粉，炒鸡蛋时会更加稠实，不容易散开。

Q: 炒小银鱼为什么要快速翻炒？

A: 小银鱼比较嫩，翻炒时间过长会破碎，所以需要快速翻炒。

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