酱茄子怎么做才好吃，酱茄子怎么做才好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酱茄子怎么做才好吃？

酱茄子是一道家常菜，有着浓郁的口感和味道，深得人们喜爱。那么，该如何做才能让酱茄子更加美味呢？以下是一些关于酱茄子的问答。

选用的茄子要新鲜有弹性，而且应该挑选紫色相对较深的茄子。这种茄子口感更加爽滑，做出来的酱茄子也更好吃。

切茄子时，刀要保持尖锐。切的时候要以斜切为主。这样可以避免切出的茄子像面条一样散开，影响口感。

锅的火候要掌握好，太热了容易让茄子炸焦，不热又会油腻。最好的方法就是在炒菜的锅上倒入少量油，让锅底有一层油膜，这样炸出来的茄子就不会太油腻。

调料又是关键，一般来说，酱茄子需要放酱油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜等调味品。其中酱油要放适量，并且最好是生抽或老抽的混合使用，糖也不能多，蒜要剁碎，姜要切成丝。

酱茄子需要入味，最好是一天前就把茄子和调味料一起腌制一晚上。这样可以让茄子更入味，口感更加浓郁。最后再下葱花和香菜点缀一下就更加美味了。

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