卤水鸽子怎么做好吃视频，卤水鸽子怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的卤水鸽子？

卤水鸽子是一道特色美食，但是如果做得不好，味道就不尽人意。下面来介绍一下如何做好吃的卤水鸽子。

选购时要选择体形较小、体态匀称、鸽腿红润无伤、体表没有舍毛以及口腔无臭味的鸽子。这些都是选购时需要注意的问题。另外，新鲜不过于追求，要留心购买日期，新鲜鸽子要先冷冻一晚再入卤。

首先在开水中焯水，去掉血水和脏物；然后在卤水中再煮20分钟左右，鸽子就可以熟了。在煮鸽子之前，还可以在鸽子的腹部塞入花雕酒和姜片来去腥味。

腌制时需要先将卤水材料炒香，然后倒入水煮开，加盐、糖、酱油等各种调料，再加入姜片、香叶等配料，将鸽子往锅中涮一下，再放入卤汁中浸泡。卤水越久，味道越浓，一般需要腌制至少12小时以上。

将卤水鸽子捞出，晾到自然温度，切块备用。卤得入味的卤水可以过滤一下，加入一些鸽子汁和生抽，加热后做为酱汁拌在鸽子上，再点缀一些绿色蔬菜，就可以摆上桌了。

卤水鸽子做好了，还需要注意一些事项。卤汁可以反复使用，不过要在每次使用前加入一些新的卤料调整味道。卤水鸽子吃多了会上火，合理搭配蔬菜水果等其他食材，使其更加营养，更好吃。

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