腐竹木耳火腿汤，木耳火腿和腐竹可以一起炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的腐竹木耳火腿？

腐竹木耳火腿是一道家常菜，口感丰富，味道鲜美。但是炒的过程中也有一些要注意的地方，下面就是几个相关的问题和解答。

腐竹木耳火腿是一道融合了川菜和粤菜制作技法的家常菜。腐竹是豆腐皮状的豆制品，补充了蛋白质和矿物质，木耳清香爽滑，火腿鲜嫩香甜，几种材料的组合让这道菜口感和层次感更为丰富。

主料：腐竹、木耳、火腿；配料：小葱、蒜、姜、干辣椒；调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、白胡椒粉、水淀粉。

1火候要掌握好，腐竹要先泡软，然后焯水之后配熟，木耳要先泡发几个小时再焯水，以免在炒的时候难以熟透。2切菜和调料一定要备好，不要在炒的时候还在切菜，这样炒出来的腐竹木耳火腿容易糊。3炒菜时要用大火，事先预热锅，让锅的温度达到最高。4干辣椒要留着最后下锅，要不然容易糊焦。

1用高汤或者肉汤来熬制腐竹和木耳，炒出来的口感会更为丰富，透出谷香。2腐竹和木耳不宜焯时熟过火，这样它们的口感会变差，焯过水后炒制的时间要把握好，保证外表酥脆，内里柔嫩。3调味料也要适当搭配，尽可能的让每个食材的鲜味淋漓尽致，让菜品更为美味。

1腐竹木耳火腿可以加入鸡胸肉或者鸡肉丝一起炒，增加了蛋白质的摄入量，健康又营养。2可以用虾仁、蘑菇等菌类代替火腿，也可以增加蔬菜的含量，做成更丰富的荤素菜品。3腐竹木耳火腿可以加入咖喱粉或者咖喱土豆一起炒，味道更有层次感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。