摆摊卖卤大虾教程，卤大虾需用什么料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的卤大虾？

卤大虾是一道美味的海鲜菜肴，但是要做出好吃的卤大虾也需要一些技巧。以下是一些常见问题和答案，希望可以帮到您。

卤大虾在烹调时需要掌握好时间，否则容易出现过熟或者太生的情况。一般来说，大虾要先焯水至变色再用油爆炒，这样可以避免大虾过熟变硬。同时，用手轻轻一摸，大虾弹性足，有一定韧性就表示煮的时间刚好。如果卤大虾太生，可以在煮的时候加些白酒去腥，并再多煮一段时间。

卤大虾的味道主要靠卤汁。卤汁应该是甜中带咸的，可以根据口味添加适当的糖和盐，再加入料酒、酱油、生姜、蒜等配料，让卤汁更加浓郁。如果有喜爱的调味品，可以适量加入，比如辣椒油、花椒粉等。

为了避免卤大虾黏在锅底，可以提前在锅底铺上少许油，这样卤虾在烹调时就不容易粘在锅底。如果卤虾变色，可以用冰水冷却，避免大虾被卤汁染色。

卤大虾可以用不粘锅、砂锅或者铁锅煮，但最好不要使用铝制品。如果使用不粘锅，要避免用硬物刮锅，避免刮伤锅面。砂锅可以让卤汁更加融合，口感更佳。

卤大虾入味的时间因卤的浓度不同而有所不同，一般来讲需要放置1小时以上，最好让大虾彻底入味。如果时间来不及，也可以短时间腌制后直接翻炒。

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