温州盘菜正宗家常做法，温州虾子酱蒸盘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。温州盘菜怎么做好吃

温州盘菜是浙江温州的地方美食，以鲜美、清爽、鲜嫩、口感好而著称。为了让大家能够做到美味的温州盘菜，下面就来为大家介绍一下如何制作。

温州盘菜的主要材料是鲜鱼片、青笋、草菇、水发木耳等食材。

步骤一：将新鲜的鱼切成薄片，青笋切成斜片，草菇、水发木耳洗净备用。

步骤二：将锅加热，倒入清水，放入青笋，草菇和水发木耳，焯水至熟煮透，并用清水冲洗煮熟的食材，以去除味道。

步骤三：将锅再次加热，倒入清水，加入盐、糖、味精、鲍鱼汁、鸡精、料酒、生姜、蒜瓣煮锅底汤。

步骤四：将煮好的锅底汤倒入热锅中，放入青笋、草菇、水发木耳、鱼片，煮至食材熟煮透，调入香油、白胡椒、葱花、香菜即可奉上。

为了让温州盘菜的食材更加鲜嫩可口，可以在焯水的时候加点油和盐，焯水时间不要太长，大约15秒左右，以保证食材不会过熟过软。

温州盘菜的调味主要是以鲍鱼汁、鸡精、料酒、姜、蒜等为主，调味时分量要适中，以防过咸或过淡。

温州盘菜的食材可以依据个人口味添加或替换，比如可以用鸡肉、牛肉、羊肉等代替鱼片，绿色蔬菜可以根据季节变化自由更换。

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