豆腐干上海青怎么做好吃，上海青木耳豆腐干怎么炒好吃

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豆腐干和上海青是一道非常经典的家常菜，口感清爽，营养丰富。如果想要炒出口感脆嫩、色香味俱佳的豆腐干和上海青，可以参考以下方法。

选购豆腐干时，要挑选色泽自然，质地细腻、不松软的豆腐干。上海青则宜选形状规整、鲜嫩且嫩度相当的。

炒豆腐干前需要将豆腐干切成块，然后在开水中略微焯烫，这样能够去掉豆腐干的异味并增加豆腐干的口感。

为了防止上海青使豆腐干变色，可以在切好豆腐干和青菜后，先盛在不同的盆里，待烹调时再混合。

在烹调时，应先将豆腐干煸炒至表皮微黄，再加入葱姜蒜爆香，最后加入上海青，快火翻炒均匀。

为了让豆腐干更加入味，可以在炒豆腐干前，将豆腐干块裹上淀粉，或者事先腌制20分钟，加入白胡椒粉、料酒等调味料。

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