肥肠粉怎么做好吃呀，肥肠粉好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肥肠粉怎么做好吃？

肥肠粉是一道经典美食，红油辣子、酸爽豆芽、嫩滑肥肠、弹性口感的粉丝，让人欲罢不能。但是自己在家做肥肠粉有时候会发现味道远远达不到外面那些正宗的小店，今天我们就来一起探讨一下肥肠粉怎么做好吃。

1选购品牌的绿豆粉，保证品质； 2看颜色，绿豆粉颜色越白越好； 3看质地，用手感觉绿豆粉是否柔软，有一定延展性。

清洗肥肠很关键，首先切开肥肠清洗干净血丝和内脏，然后用管刷反复洗刷即可。如果手感允许，可以放入盐水中浸泡半小时，再反复漂洗，这样口感更加嫩滑。

1焯水：将处理好的肥肠放入滚水中焯烫5分钟，去除异味，并保留弹性； 2用料：红油辣子、花椒粉、豆芽、大蒜、酱油、绿豆粉、芝麻油、香葱； 3炒制：大火加热锅倒入适量油，放入花椒、大蒜煸炒后放入红油辣子，之后放入焯烫好的肥肠，加入酱油，再放入豆芽煸炒，最后加入水煮至熟，撒上芝麻油和香葱即可。

湖南衡山肥肠粉绝对是国内著名的肥肠粉吃货聚集地，肥肠粉口感柔嫩、弹性十足，配合红油、酸爽的豆芽和酸菜，非常下饭。此外，四川自贡的油麻地肥肠粉和湖北荆州的肥肠面也是值得一试的，不同的地方有不同的风味。

一般来说，肥肠粉夹杂异味的原因要么是购买的肥肠没有清理干净，要么是烹饪的过程中没有去除异味。要避免这种情况，首先要选购高质量的肥肠，其次是烹饪的时候要注意去除异味，尤其是需要焯水的过程一定要认真把异味去除。

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