卤猪肉用什么香料最香，卤猪肉放哪些调料又香又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样卤猪肉又香又好吃？

卤猪肉是中国经典的家常菜之一，越卤越香，味道鲜美，其实卤猪肉的技巧并不复杂，只需要掌握一些小细节，就能做出又香又好吃的卤猪肉。

选料要求新鲜、肉质细嫩、色泽鲜艳，肥肉要适量，不宜选用过瘦或者过肥的肉。

卤猪肉的切片要均匀，厚度一般在2至3毫米之间，切片大小要适中，不能太大也不能太小。

将切好的猪肉进行焯水处理，加入一些料酒、姜、葱，然后将猪肉放入水中焯烫5分钟，然后捞起洗净。

选用适量的配料，比如八角、桂皮、草果、香叶、香茅、豆瓣酱、老抽、生抽、糖和盐等。

卤猪肉的火候很重要，一般可以先用大火煮至沸腾后转小火煮至入味即可，中途不宜过度搅动，以免破坏猪肉的形状。

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