焖饼的秘制调料是什么，焖饼的家常做法调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:小麦面粉(300克)

辅料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)

调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

第一步、起面。盛2-3饭碗面， 加入少许"安琪"高活性干酵母，调温水和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

第二步、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨)，小火炖。

第三步、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉，卷起来，和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步、将锅中的汁盛出一小碗，待用。

第六步、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。

【家常炒饼】

材料：

*

辅料：小葱、大蒜

调料：食盐、生抽、老抽

做法：

1.首先准备一些饼丝，菜市场一般都有销售，也可以烙一些大饼切细丝做成饼丝。

2.碗中打入两个鸡蛋搅散。

3.准备一些自己喜欢的配菜，像绿豆芽、包菜、韭菜等，把这些配菜摘洗干净。

4.小葱一小把切长段，准备几粒大蒜切蒜末，把这两样辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋花盛出。

6.用锅内底油下入绿豆芽，先煸炒1分钟，把豆芽炒软后加入3克生抽、1克老抽，加入老抽颜色会深一些，要是不喜欢可以不放。

7.接着下入饼丝，再次翻炒1分钟，让饼丝吸收锅内的汤汁。

8.炒匀后下入小葱、蒜末、鸡蛋，再加入2克食盐调味。

9.再次翻炒均匀，炒出葱香味和蒜香味后即可出锅。

做法

1.准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺

2.加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用

3.锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅

4.不粘锅不用放油，放入手抓饼，煎至两面金黄

5.刷上酱，撒上白芝麻葱花，就可以啦

6.这道懒人版的家庭版酱香饼就做好了，免揉面实在很方便，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度

7.趁热将切成小块，就可以享用了，酱料的味道非常浓郁，口感丰富，层次分明

小贴士

1.酱汁熬制微微冒小泡，粘稠即可

2.手抓饼做酱香饼，简单方便，最主要健康卫生！

3.熬汁一定要不粘锅，开小火，一边煮一边搅动。

4.酱料根据个人口味调整，因为酱比较咸，就不用放盐啦。

5.炒好后盛出来，一碗酱料能吃一个星期，非常省事。

油炸包饼配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。

食材及做法：饼 丝400g 、 油菜 150g 、 老干妈辣酱 2勺 、 鸡蛋 2只 、 醋 1勺 、 肉碎 50克、 蒜末5克，香菇末少许

做法：

1、蒜瓣拍碎切末，香菇切丁，肉块切丁，鸡蛋打散

2、热锅凉油，加入蒜末慢慢煸香，加入香菇末继续煸炒，出现小泡沫的时候打入鸡蛋，快速搅拌一下加入饼丝翻炒，这样才能让蛋液粘附在饼丝上，差不多的时候加入油菜继续翻炒，贴锅淋入醋，撒上盐调味，继续翻炒一下，淋上辣椒油，再加入一些蒜末，撒上肉碎，翻炒一下关火。就可以享用美味了

1、主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克；

     辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺；

 2、将120克冷水煮滚后立即关火，将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点；

3、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水；

4、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团；搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟；

5、鸭油120克、中筋面粉200克；将120克鸭油加热至融化，大致160度左右；将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用；

6、将松弛好面团分割成15等份；软油酥也分成15等份；

7、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤；

8、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长；、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟；

9、面团松弛后，正面朝下再压平；擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟；

10、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花；

11、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀；

12、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形；

13、准备好蛋液和白芝麻，在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻；烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。

用料 鸡蛋 5、6个 食用碱 一小手心碱 天津蒜蓉酱 依个人口味 肠 芝磨 孜然 食用油 圆葱香菜切段备用 烤石蛋的做法 用容器将鸡蛋打散用少许水将碱冲匀将碱倒入鸡蛋中搅匀`鸡蛋呈金黄色水煮开上锅蒸鸡蛋 鸡蛋凝固呈青色即可将石蛋以自己喜好切成形状 放入油锅煎炸放入肠~蒜蓉酱！葱段！爆炒出锅放香菜 即可

食材：西葫芦1个鸡蛋2个面粉适量

盐适量五香粉适量

具体步骤：1. 西葫芦洗净刨成丝放入大碗中

2. 加入1茶勺左右的盐拌匀静置片刻。

3. 腌制至西葫芦变软、出汁

4. 加入鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

5. 加入适量面粉。

6. 搅拌均匀成较浓绸的面糊。

7. 平底锅加入适量油，小火，油热后，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时翻面，继续煎直到熟透，最好中途多翻动几次，即可。

毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆，煮的时候不必放料。

五香毛蛋做法：

用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶叶、盐

做法：

1、先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

3、再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

调料：红辣椒10条 姜花2棵 南姜30克 黄姜20克 糖2小匙 盐巴1小匙 麻风柑叶10片（剪成小片状） 油6大匙

做法：1、将红辣椒，姜花，南姜，黄姜放一起搅碎。

2、热锅，倒入油，爆香红辣椒，姜花，南姜，黄姜。

3、加入剩余调料炒一会即可熄火。

4、做好后，放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。