干茄子的做法家常，茄子干的做法大全家常窍门图解
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
干茄子的做法大全家常视频1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子500克切成五厘米的段，放入到蒸锅当中，蒸锅当中放入1000毫升的水。
3.
接着扣上盖子，打开大火蒸30分钟即可，如下图所示。
4.
30分钟以后把茄子拿出来撕成薄片，放在太阳充足的地方进行晾晒，一定要做到均匀麻烦，千万不能叠放在一起。
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晾晒十天，茄子已经晒干了，成品图。
干茄子的家常做法简单原料：
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大茄子 (50kg)
糯米 (30kg)
盐 (一包)
辣椒干 (一包)
甜酒曲 (一包)
白糖 (一包)
味精，大蒜 (根据口味)
步骤：
1：提前把糯米准备好来，加适量的水分，并且加入酒曲，封闭进行处理，等待几天酿出米酒味道来，进行下一步。
2：将酒曲后的糯米放入大锅中进行蒸熟，待其快要蒸熟后加入所需要的盐、味精、辣椒、大蒜搅拌进行调味，蒸熟后放置于一边，待其凉下来，作为包茄子干的原料。
3：准备好所需要的茄子，洗干净后，直接放入大锅中用热水进行煮沸，直到茄子煮的完全软化；将茄子捞起来后铺开来，散发掉温度
4：待所有茄子温度将下来后，每两个茄子作为一组，这时候我们就可以包茄子干了，将每组的两个茄子都压扁来，中间加入之前蒸熟后的糯米料材，全部包完后晾干
5：接下来开始进行第一次晒干，把包好的茄子干，一个个错开开放置在干净的木板上面，并置于太阳底下，爆晒个两三天，直到茄子干的初步成型
6：茄子干初步成型后，把所有茄子干收回，再次放置于大锅中进行清蒸，清蒸后继续晒干，晒到茄子干硬化就算全部过程结束了，这时候我们就可以吃到美味的小吃啦
做干茄子怎么做好吃法做法步骤：
1.准备好茄子干
2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干，中火。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后，下香料加糖。
9.倒入适量的泡茄子干的水。
10.然后盖锅焖烧。
11.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
12.略焖两分钟，下泡好的茄子。根据需要添加点水。
13.盖锅，继续焖烧。
14.汤汁基本收干就好了。
干茄子的制作方法和步骤做法:1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右即可出锅。
干茄子的做法大全家常窍门主料：肥瘦猪肉500g，茄子干150g。 辅料：白砂糖2勺，盐2勺，老抽1勺，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个 。
步骤 1.准备好茄子干。
2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。 3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干，中火。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后，下香料。
9.倒入适量的老抽。
10.加糖。
11.倒入适量的泡茄子干的水。
12.然后盖锅焖烧。
13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
14.略焖两分钟，下泡好的茄子。
15.根据需要添加点水。
16.盖锅，继续焖烧。
17.汤汁基本收干就好了。
干茄子怎么做才好吃一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱
制作方法
1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。
2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。
3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。
4.取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。
5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。
6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。
7.临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用。
3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。小火加热。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。
5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。
6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。
干茄子的做法大全家常视频教学第一步：选择茄子
新鲜嫩茄子是干茄子的最佳选择，尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，而且味道不太好，不适合干燥茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱。
第二步：处理茄子
将挑选好的嫩茄子去蒂，洗净，不需要去皮，根据你的喜好切成卷片或厚条，但要切成条，这样更容易晒干。切割后，撒上适量的细盐，混合均匀。
第三步：蒸
将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，蒸一会儿，取出蒸笼。你不需要蒸茄子，直到它太成熟而不能蒸为止。有些人喜欢用沸水烫茄子，但我觉得蒸茄子更好。因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分，这对以后的干燥非常不利。
第四步：暴晒
将蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下，摊开，暴露在阳光下，直到茄子完全干燥，搅拌时，茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。
干燥茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用一张报纸盖住它，这样干茄子会有更多的味道。
干茄子的做菜大全食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。
做法:
1、茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。
3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。
4、出锅前放入鸡精、盐调味即可。
干茄子的做法大全家常炒菜需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。
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