剩饭做早餐米饭鸡蛋饼，米饭蛋饼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2. 鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

3. 把剩米饭倒入蛋液里。

4. 搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5. 平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6. 底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

温馨小提示

诗心片语：

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1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。

2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

材料

玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许

做法

1、面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。

2、再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

3、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

4、中小火煎至一面定型后再翻面。

5、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。

用料

米饭 1碗

鸡蛋 2个

火腿肠 1根

米饭鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1.隔夜的剩米饭1小碗。

步骤 2

2.加入切碎的火腿肠，打入2个鸡蛋。

步骤 3

3.将米饭，鸡蛋，火腿肠充分搅拌均匀，使米饭一粒一粒散开。

步骤 4

4.中小火，锅里放油，稍微宽一点。

步骤 5

5.油热后，加入搅拌均匀的米饭鸡蛋火腿糊，轻微晃动锅使米饭糊平铺均匀，也可用铲子稍微压平。

步骤 6

6.中小火慢煎约3分钟左右，米饭饼定型，轻微晃动炒锅，避免粘锅烧焦。

步骤 7

7.一面煎至金黄，翻面继续煎至焦黄酥脆，即可出锅了。

主料

山药400克

面粉220克

酵母3克

糖20克

辅料

糖15克鸡蛋两个

步骤1

山药带皮清洗干净，放入蒸锅蒸熟，山药连皮蒸，减少粘液跟手接触的机会，就不会有过敏的现象了。

步骤2

蒸熟的山药趁热蒸熟，用擀面杖捣成泥。

步骤3

山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀。

步骤4

再用手揉成细腻的面团，稍微多揉一会儿，尽量将山药揉碎，这样做出来的饼口感更好，我是用厨师机揉的，大约揉了五分钟就达到了我想要的状态。

步骤5

将山药面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时左右，发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，放在撒了干粉的面板上，将蜂窝组织揉出去排气。

步骤6

将面团放在撒了干粉的面板上，分成小剂子。

步骤7

取一个小剂子放在手心，稍微团员后按扁，一边操作一边撒干粉，面团比较湿润，比较粘手。面剂醒发20分钟，小剂子明显变蓬松轻巧就可以了。

步骤8

不粘锅微微加热，不用放油，将山药饼坯直接放入锅中，中火烙至底部微微变黄，这时候饼会膨胀得更大。

步骤9

翻个面，两面都煎得差不多了，用锅铲轻轻按压一下，山药饼能迅速回弹就表示熟透了，趁热吃哦，比馒头更蓬松，比煎饼更酥软，口感特别棒。

烹饪技巧

山药趁热才能捣得更细腻，如果没捣碎也没关系，柔棉的饿时候稍微多揉几分钟，这样做出来的饼口感更好。

主料

鸡蛋2个

 黄瓜1根

辅料

大蒜5瓣

 耗油1勺食用油5克 鸡精半勺食盐半勺 生抽半勺

步骤1

两个鸡蛋打散，放入一点食盐搅拌

步骤2

热锅凉油，油要少放，用小火，倒入蛋液

步骤3

摊好一面以后进行翻面

步骤4

摊好的鸡蛋饼，切成扇形

步骤5

黄瓜拍成小块，和蒜蓉，生抽，食盐，耗油，鸡精拌在一起

1、萝卜清洗干净之后改刀切成细丝，放在碗中，胡萝卜洗净后同样切成细丝和萝卜放在一起，然后加入一勺盐，将它们搅拌均匀腌制8分钟左右，杀出水分，使它们变软；

2、将杀出水的胡萝卜丝和胡萝卜攥干水分放在碗中，加入一把葱花，一勺胡椒粉，一把虾皮，再分次加入少量的面粉，搅拌均匀，使每一根萝卜丝和粉丝的上面都裹上一层面粉。面粉主要起到一个粘连的作用，尽可能少放；

3、电饼铛预热，刷上一层食用油，舀一小勺面糊放在电饼铛里，用筷子将它整理成小圈圈；

4、做完之后在小圈圈里打入一个鸡蛋，撒上葱花，烙至下面那一面定型发黄、鸡蛋白微微凝固；

5、将电饼铛的盖子盖上，烙至两面都定型发黄的时候就已经成熟了，全程大约需要3分钟左右。如果没有电饼铛，那就直接翻个面，鸡蛋和萝卜丝都比较容易熟，表面微微焦黄变硬就可以了；

食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个

做法：

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

9.慢慢卷起来就好了。

韭菜鸡蛋饼的家常做法，韭菜盒子的做法，美味的韭菜鸡蛋饼如何做呢，小面小编来分享下自己做的韭菜鸡蛋饼吧，大家可以借鉴一下。先来看下美美的美食图。

食材

面粉 适量

韭菜 500g

粉条 200g

鸡蛋 5个

方法/步骤

1、和面，然后将面醒半个小时，然后将韭菜和粉条洗净，切碎，放在盆里，如下图所示。

2、放入调料，鸡精，盐，酱油，十三香，香油，味精等，然后调拌均匀，如下图所示。

3、将和好的面切成大块，用擀面杖将面块擀圆，如下图所示。

4、然后将菜放在刚擀好的圆饼上，将菜在饼上摊平，均匀一些，如下图所示。

5、打入一个鸡蛋放在碗里，搅拌均匀，然后放在菜饼上，将鸡蛋也摊平一些，如下图所示。

6、拿一个空碗，用碗便沿着菜饼的边滑动，这样主要是将菜饼的边好看美观一些，另外不让菜和鸡蛋外露，如下图所示。

7、锅里加油，加热后放入菜饼，要多放点油，不然菜饼会糊，大约1分钟左右，翻面，等饼的两边都金黄色就可以出锅了，然后我们把饼可以切成两块或者四块，来慢慢享受美食。

鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋和葱

步骤 2

葱切碎，加鸡精，盐，按照自己的面粉加调料。

步骤 3

加入面粉

步骤 4

水一点点加入，调成水糊状，舀起来可以快速流动。

步骤 5

准备一块湿布，方便用来快速冷却锅。

步骤 6

锅里放少量油，均摊锅底

步骤 7

我的放一勺面糊，量的多少依照自己锅的大小，摊匀

步骤 8

边缘开始卷起，面上没有白，可以翻面。

步骤 9

打上鸡蛋，把鸡蛋摊匀，边缘稍微凝固时，翻面。

步骤 10

翻面后，稍微按压一下，让饼可以自由移动了，饼就熟了。

步骤 11

把热锅放到准备好的湿布上，让他快速降温，接着放入面糊，重复以上步骤。

步骤 12

鸡蛋饼全部完成。

鸡蛋的吃法太多太多了 ，首先最家常的就是夏天每天都会烧汤，而每次烧的素菜汤里都是要加鸡蛋的，例如:西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，丝瓜蛋汤，青菜紫菜汤等等，除了烧汤，还可以水煮鸡蛋，也可以卤鸡蛋，宝宝小的话还可以炖鸡蛋，这些还不够，我最喜欢的莫过于炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，尖椒爆蛋，海蛎炖蛋等等。

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