蹄筋的吃法和做法，蹄筋的做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

猪蹄筋300克。

配料：

鸡脯肉150克，蛋清40克，肥膘肉20克，淀粉10克，火腿10克，黄瓜50克，红樱桃7个

调料：

精盐4克，绍酒15克，米醋0.5克，味精2克，葱姜汁10克，香油10克，白糖1克

制法：

①将洗净发好的猪蹄筋切成7厘米左右长段，再从中间一切两片，放入开水勺中焯一下取出放凉，去掉表面水分装碗，再加入部分绍酒、精盐、味精和葱姜汁抓匀胃口。

②将一小部分猪蹄筋切成细长丝做须子；火腿切0.3厘米宽、6厘米长、0.1厘米厚的长条。

③鸡脯和肥膘肉分别剁成细泥后装碗，加50克鲜汤搅匀，再加蛋清继续搅匀，放入绍酒、精盐、葱姜汁和味精调均匀，分别抹在猪蹄筋上，上端用火腿丝扎结，下端用猪蹄筋丝做须子粘在鸡泥上，即为人参猪蹄筋生坯。

④将做好的人参猪蹄筋生坯上屉蒸10分钟左右熟后取出。

⑤炒勺上火，加鲜汤、精盐、米醋、味精、白糖找好咸鲜口，用淀粉调米汤芡浇在蒸好的猪蹄筋上

⑥黄瓜纵向剖开，切成7块三角形，用刀切连刀片，拍开做凤尾，在每个凤尾上点缀一个红樱桃，摆放在盘边即成

国风扣子是一种传统的中国结编绳技艺，也称作“龙须扣”或“双环扣”，具有美观、实用和装饰功效。以下是编制国风扣子的基本步骤：

1. 准备材料：需要用到两条长约50厘米的细绳（颜色可以根据自己喜好选择），以及一小块扁平的卡纸或硬纸板。

2. 固定绳头：将两条细绳对折，绑成一个简单的结，在结的下面留出5-6厘米的绳头。然后在卡纸上打一个小孔，将绳头穿过小孔并固定。

3. 交错编绳：将左侧的细绳从上往下穿过右侧的细绳环，然后将右侧的细绳从下往上穿过左侧的细绳环，拉紧两侧细绳。接着，再将右侧的细绳从上往下穿过左侧的细绳环，将左侧的细绳从下往上穿过右侧的细绳环，再次拉紧。

4. 反复重复：重复第三步的操作，直到编绳长度达到你想要的大小。

5. 固定绳尾：当编绳长度达到预期时，使用同样的方法将绳头穿过细绳环，并固定在卡纸上。

6. 剪裁整齐：最后，将未固定的绳头修剪整齐，国风扣子就完成了。

1，熟牛筋切成合适大小的块，芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜。

2，锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了。将炒好的青蒜芹菜装盘待用

3，锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香。倒入牛筋翻炒几下

4，加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟。因为牛筋是熟的，不用煮久了。煮一下主要是为了入味。

5，倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀。

1、准备食材牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g等。

2、牛蹄筋洗净控水待用。

3、将葱一半切段，一半切末，姜切片放好备用。

4、把煮锅置火上，加清水，葱段姜片，料酒烧沸。

5、再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右，当牛筋全部煮好后将其捞出洗净，再用沸水煮透捞出晾凉，切成薄片置于容器内。

6、将葱切末放入容器内，加香油，辣椒油，酱油，花椒粉，鸡精制成汁，倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。

扩展资料：

牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。

工具/原料

牛蹄子 (1个)

油 1勺

辣皮子段 适量

碎辣皮子 适量

葱段 适量

生姜片 适量

大蒜末 适量

生抽 适量

盐 1勺

花椒粉 1勺

味精 少许

方法/步骤

1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。

2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.工具/原料

牛蹄子 (1个)

油 1勺

辣皮子段 适量

碎辣皮子 适量

葱段 适量

生姜片 适量

大蒜末 适量

生抽 适量

盐 1勺

花椒粉 1勺

味精 少许

方法/步骤

1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。

2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.起锅热油，锅中倒入一勺油，油热后，先放入生姜片翻炒。

4.翻炒两下后，放入切好的牛蹄。

5.放入准备好的配菜，放一勺盐。

6.放入一勺花椒粉、少许味精、生抽，均匀翻炒。

7.爆炒牛蹄制作完成。

牛蹄筋1根、牛舌1根、八角2颗、五香粉适量、料酒1勺、生姜4片、桂皮1块、茴香适量、香叶3片、草果1颗、香葱2根、蒜头2颗、酱油1勺、食盐适量、食盐适量、食用油适量、干辣粉1小匙、鸡精少许、生抽1匙、白芝麻1小撮、香油1匙、香葱1根、蒜头2颗

步骤：

1. 将所有卤料加适量清水煮十分钟左右。

2. 将牛蹄筋和牛舌洗净，待卤料煮出香味来后将牛蹄筋和牛舌与卤料汤一起倒入高压锅中，大火压二十分钟左右。

3. 煮好待牛蹄筋和牛舌凉透后切片。

4. 起锅烧油放入蒜末爆香。

5. 将葱白放入锅中炸香。

6. 加入生抽。

7. 关火后放入干辣粉。

8. 熟芝麻，淋入少许麻油，鸡精翻炒均匀。

9. 待锅中的调料变凉后倒入切好的卤牛蹄筋和牛舌搅拌均匀

将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；

步骤2

将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;

步骤3

起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

步骤4

倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；

步骤5

倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；

步骤6

大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！

原料：

熟牛蹄筋300克，大葱白150克。

葱油原料：

大葱、生姜、蒜瓣、香菜（葱姜蒜的香菜的比例约为4:2:1:1，这个比例做出的葱油味道最好）。

调味料：

盐、白糖、鸡汤、料酒、水淀粉。

准备工作：

　　1、葱油原料中的大葱切碎末，烧菜用的大葱白切成5cm左右的葱段，生姜切碎末，蒜瓣切碎末，香菜洗净后切成1cm左右的小段，香菜根洗净待用。

　　2、熟牛蹄筋改刀成滚刀块，待用。

　　3、有鸡汤的就把鸡汤提前准备好，没有鸡汤时就用鸡粉加清水调匀代替。

第一步、制作葱油

　　葱烧蹄筋美味好吃的关键，就是首先要做出质量上好的葱油，因为这道菜必须要突出葱香味。葱姜蒜和香菜都是芳香味的，用它们搭配炸出来的葱油更加芳香，比单一味道的葱油更香。

　　1、炒锅上火后倒入冷油，烧至温热后先放生姜末（因为生姜末不容易炸糊），接着放入蒜末、香菜和葱末，用中小火边炸边用勺子搅动。

　　2、等到锅里的香料微焦，香味四溢时，关火，用热油的余温把香料炸成焦黄色，然后再用漏勺捞出香料渣，葱油就制作完成了

牛蹄筋锅是一道美味的家常菜，以下是制作牛蹄筋锅的家常做法：

所需材料：

- 牛蹄筋：约500克

- 配菜（可根据个人口味选择）：蔬菜如豆腐、萝卜、黄豆芽等

- 调味料：鸡精、盐、生姜、蒜等

- 蒜蓉辣椒油：适量（可根据个人口味选择）

步骤：

1. 牛蹄筋提前浸泡2-3个小时，泡软后清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 将腌制好的牛蹄筋放入清水中，加入适量盐、生姜，煮沸后煮约10分钟，去除蹄筋中的血水。

3. 将煮过的牛蹄筋捞出，冲洗干净备用。

4. 锅中倒入适量清水，加入适量盐、生姜、蒜，煮沸后加入牛蹄筋块，转小火慢炖2-3个小时，直到牛蹄筋变得酥软入味。

5. 在煮牛蹄筋的同时，可以根据个人口味将配菜准备好，比如将豆腐切块、萝卜切片、黄豆芽焯水等，然后加入煮牛蹄筋的锅中，与牛蹄筋一同炖煮。

6. 炖煮完毕后，根据个人口味加入鸡精调味，撒上蒜蓉辣椒油，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 牛蹄筋需要提前泡软并煮熟，以确保其口感酥软。

2. 炖煮牛蹄筋的时间较长，需要耐心等待，保持适量的火候，以确保牛蹄筋炖得入味。

3. 配菜可以根据个人口味选择，建议选择一些能与牛蹄筋相配搭的蔬菜。

以上是制作牛蹄筋锅的简易

步骤/方式1

泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤/方式2

红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。

步骤/方式3

起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。

步骤/方式4

倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。

步骤/方式5

倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。

步骤/方式6

最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。

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