为什么海绵蛋糕总是发不起来，海绵蛋糕打发不起来是什么原因

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很多人做出来的海绵蛋糕味道很好吃，也很松软可就是发不了很高，这是什么原因呢?今天聚餐网就教给大家解决海绵蛋糕发不高的方法，超级实用。

海绵蛋糕总是发不了很高的原因：

一、是可能打发不够或者是拌面粉的时间过长了

二、可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟

海绵蛋糕的操作要点大致如下：

1.蛋、(蛋黄)、糖、蜂蜜在水浴上加热至43度，加热过程中不断搅拌，然后加速搅打至浓稠，再中速搅拌2分钟

2.面粉、可可粉、杏仁粉、小苏打等一起过筛，加入搅拌后的蛋液中，用手或者慢速搅拌均匀

3.奶油在融化后最后加入，慢速搅拌均匀

4.蛋糕原料在调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤，蛋糖调搅法应控制在15分钟之内。

海绵蛋糕的发高秘诀提示：

在做海绵蛋糕如果你添加的有防腐剂脱氢，山梨酸钾等的话，这些东西对酵母发酵会有抑制作用。所以海绵蛋糕才会发不高。

现在大家知道海绵蛋糕为什么发不高的原因了吧，还有海绵蛋糕的制作要点，现在重新做一个试试呆要你按照上面的方法进行保证你发的很高。

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