虾子酱的做法大全家常，虾子酱的最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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1、虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状2、磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵3、吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍的清水，搅打均匀4、在虾酱上放入切碎的葱花，倒入1小勺的熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可

可以准备好葱姜蒜末，然后加入蚝油，酱油，醋盐，鸡精调味，这样做出来的味道比较鲜，比较好吃

虾子酱有很多种吃法，但是最好吃的吃法就是用它来蘸全麦面包或者海鲜吃。吃刺身或者火锅的时候也可以用到。

虾子酱油做法

　　材料: 大虾 1㎏,酱油 2杯，生姜酒2/3杯,低聚糖

　　海味儿汤: 水 6-7杯,干香菇3个，鳀鱼 10条，小虾一把，胡椒，干辣椒2个

　　蔬菜:洋葱1个，甜辣椒 4-5个、大蒜1课,生姜,柠檬1个

　　做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了

　　虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。

　　大蒜和姜,切把 柠檬是分成4等分,葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。

　　完全地冷却肉汤,放入酱油、料酒后,放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可。

　　这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。

1.准备做虾干的大虾。

2.甩下来的虾头。

3.去掉虾硬壳、食包。

4.用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。

5.一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

6.做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

　　1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

　2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成即可

准备原材料：瘦肉末、虾子、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、料酒等。

将虾子清洗干净，剪去虾须和虾枪，剥去虾壳，剔除虾线。

在热锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末爆香。

加入瘦肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒。

加入虾子，倒入料酒，翻炒均匀。

加入酱油、糖和适量的水，用中小火慢慢熬制，不断翻炒，以免糊底。

等到汤汁收浓，虾子完全熟透，撒上葱花和香菜即可出锅。

这种瘦肉虾子酱香辣可口，营养丰富，适合搭配米饭或者面条食用。

材料：北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。备注：1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。

2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。

3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

用料

酱油2勺、醋3勺、盐1克、食用油一小点、十三香不到半勺、五香粉不到半勺、蒜2瓣、辣椒1勺

步骤 1

这是北极甜虾～肚子上会有好多的籽，虽然小小的但是吃起来Q弹，还有淡淡的甜味，价位也不高，是我很喜欢的一种虾

步骤 2

生蒜