韭菜怎么炒肉好吃家常菜做法，韭菜炒肉片的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 肉切丝。

2. 加入少许盐和淀粉。

3. 抓均匀。

4. 加几滴食用油，继续抓匀。

5. 韭黄洗净沥干水分改刀。

6. 热锅温油。

7. 放入肉丝，保持小火。

8. 定型五秒左右，快速滑开。

9. 中小火，再次滑开。

10. 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。

11. 利用锅里底油，放入韭黄。

12. 中大火，翻炒至韭黄变软。

13. 重新倒入肉丝。

14. 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。

15. 肉丝滑嫩，韭黄可口。

温馨小提示

滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。

韭菜胡萝卜炒肉的做法

韭菜胡萝卜炒肉

主料：

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辅料：油适量，盐5克，生抽5克，姜2克，淀粉5克，香油5克，鸡精2克。

制作过程：

1、准备好羊肉、韭菜、胡萝卜，辅料植物油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、姜、 香油。

2、把韭菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝。

3、姜切末，羊肉切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀静止一会。

4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒均匀变色捞起。

5、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加胡萝卜丝翻炒均匀变软,，加羊肉翻炒均匀。

6、加韭菜。

7、加盐翻炒均匀。

8、加鸡精。

9、翻炒均匀，即可。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、温中，行气，健脾胃、化积滞、明目，散血，解毒，生肌。

韭菜胡萝卜炒肉的营养价值：

1、韭菜性味辛，温。入肝、肾、肠、胃。具有温中，行气，散血，解毒之功效。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。内服捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食。外用捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、胡萝卜性味甘平。归肾经。具有健脾胃、化积滞、明目之功效。

3、羊肉性温， 味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

韭菜花炒肉是一道非常常见的家常菜。以下是简单的做法：

所需食材：

- 韭菜花 300克

- 瘦肉 150克

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1.先将韭菜花洗净，切成小段备用；

2.将瘦肉洗净切成丝，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟；

3.将大葱、姜、蒜切成末备用；

4.锅中放入适量的食用油，油热后放入瘦肉煸炒至变色；

5.加入葱姜蒜末煸炒，待香味出来后放入韭菜花翻炒几下；

6.加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1.瘦肉可以选用猪肉、牛肉、羊肉等；

2.为了让韭菜花更加鲜嫩，建议炒之前不要过水焯烫；

3.可以加入一些干辣椒或者胡萝卜等食材进行搭配。

韭荣样炒肉还是很好吃的，每到韭荣杆长出来时，就挑选带菇朵没开花的韭菜杆，洗净切段，把肉切成细絲，热锅凉油炒制肉絲，倒入韭荣杆放酱油即可。

主料：韭菜280克，猪肉馅（瘦）250克。

辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。

做法：

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

食材准备

猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。

韭菜炒肉

制作步骤

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

以下蔬菜炒肉都好吃：包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉、莴笋炒肉、苦瓜炒肉、圆白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。

韭菜炒腐竹

食材：腐竹、韭菜。

1、腐竹提前用清水泡软，切成小段。

2、韭菜洗净切成小段。

3、热锅凉油，下入韭菜根部炒香。

4、然后下入腐竹一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜。

5、下入韭菜叶一起炒断生，加入少许盐调味即可。

2.韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、红椒丝。

1、韭菜洗净切段、红椒洗净切丝、河虾洗净待用。

2、热锅凉油，下入河虾煎炒至变色，加入少许的生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀。

3、下入韭菜段和红椒丝一起炒断生，加入少许盐调味，炒匀即可。

在拌韭菜猪肉馅之前，先用小碗开水泡八角花椒香叶两个小时，这个时间我们可以把韭菜洗净，控干水分，然后和面，和好面行两个小时，开始拌馅时，把泡好的调料水分三次加入肉馅中，按顺时针搅拌均匀，然后加入葱姜，十三香，耗油，鸡精，酱油，适量盐搅拌均匀，最后加韭菜碎按顺时针搅拌均匀即可。

1.备土豆，猪肉，蒜苔。

2.肉切片，土豆切丁，蒜苔切段。

3.切好的蒜苔加盐入味，置片刻。

4.热锅热油，放进猪肉炒匀。

5.再放进土豆丁加盐炒匀。

6.再放进腌过的蒜苔炒匀。

7.将蒜台和土豆炒熟，放点点清水烧开，调入味精即可出锅。

8.装盘。

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