爆炒鲍鱼简单的做法大全窍门，大鲜鲍鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

小鲍鱼8个

辅料：

小白菜6颗

蚝油适量

鲍鱼汁适量

鱼露适量

味极鲜适量

水淀粉适量

步骤：

1.准备好鲍鱼 。

2.腌制鲍鱼。

3.小白菜清水煮熟即可。

4.然后先将小白菜摆盘。

5.再把蒸好的小鲍鱼依次摆好。

6.注备料汁，鲍鱼汁、耗油、鲜贝露、蒸鱼豉油、淀粉适量 加水调和。

7.小火烧汁，熬制起泡即可。

8.最后浇上调好的料汁即可。

1. 用干净牙刷把鲍鱼刷干净

2. 蒜头切碎，姜切片

3. 把锅烧热，放油 ，蒜头姜放下去爆香，再把鲍鱼放下翻炒一会，然后放些料酒，闷一会就可以放酱油，放点鸡精耗油下去翻炒一会就可以装起来了。

主料 韭菜 ：适量 辅料 盐 ：适量 具体步骤 第一步 鲍鱼去壳、去内脏和牙，清水冲洗干净 第二步 清洗好的鲍鱼和姜片一起放入开水中略煮2分钟，然后捞出过凉水切片。

第三步 韭菜切段。

第四步 锅中加少许油，油热放入切好的鲍鱼片加料酒翻炒， 第五步 2分钟后放韭菜，然后加生抽、盐、糖，继续翻炒到韭菜熟就可以出锅了。

新鲜鲍鱼清洗步骤

清洗鲍鱼之前，需要将鲍鱼加盐浸泡半小时，能有助于鲍鱼吐干净沙子，浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液，用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净，清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻。

干鲍鱼清洗步骤

先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。然后再加入沸水浸泡2到3小时，这时干鲍鱼会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。

等干鲍鱼泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的周围全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几遍。之后再隔水蒸十个小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的鲍鱼才是完全干净的。

鲍鱼的做法

1、将清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。

2、放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。

3、拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。

4、蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出。

5、锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。

6、均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。清鲜而嫩，妙味无穷！

步骤/方式1

鲍片炒西芹 　

主料：鲜鲍300克 　

辅料：青红椒各30克，西芹150克 　调料：鲍鱼汁，盐，鸡粉，姜蒜片，小葱段 　

做法：

1。鲜鲍去壳去沙后片双飞糊蝶，待用；

2。炒锅烧热，下油，鲍片飞油，倒出；

3.加水飞西芹，待用；

4.炒锅烧热，下姜蒜片炒香，下姜葱段炒香，再下鲍片和西芹、青红椒件爆炒调味、勾芡即可。

步骤/方式2

爆炒鲍鱼

材料：鲍鱼，西芹，姜片，蒜头，红辣椒，盐制作步骤

1. 蒜头拍开，姜切片，红辣椒斜切，西芹切斜片，鲍鱼平放，纵向切片，大概5mm那么厚

2. 热锅，倒油，下姜片和蒜头爆香

3. 下鲍鱼片，炒一会儿，下红辣椒，放点盐，炒至鲍鱼片卷起来就熄火，盛盘子里备用

4. 热锅，加油，下西芹，大火炒比较清脆，放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下，然后就可以出锅了

步骤/方式3

青椒洋葱炒鲍鱼

材料：鲍鱼500g，青椒100g，洋葱50g，料酒20g，盐3g，糖1g，生抽5g，蚝油5g，白胡椒粉1g，鸡精3g，香油2g

做法

1. 鲍鱼洗净除沙。

2. 改刀成片。

3. 青椒，洋葱切碎。

4. 鲍鱼片用料酒微微腌制一下。

5. 准备热水。

6. 过水焯一下鲍鱼，立刻起锅。

7. 先炒青椒和洋葱，把调料都放进去。

8. 起锅前再放焯好的鲍鱼片进去。

9. 翻炒均匀就可以出锅了。

步骤/方式4

凉拌木耳鲍鱼片

食材：木耳少量，鲍鱼3只，洋葱半个，海鲜酱油少许，绿介少许

1，将鲍鱼水抄。

2，将抄好的鲍鱼清理干净下水煮熟，大约10分钟。

3，将发好的木耳洗净抄熟。

4，洋葱切块备用。

5，将绿介与酱油调好。

6，煮熟的鲍鱼切片。

步骤/方式5

鲍片烩三丝

食材：鲍鱼干、鸡胸肉、火腿、罗汉笋、大葱、生姜片、生抽、白糖、胡椒粉

步骤：

1、鲍鱼干先用清水浸泡泡发10个小时左右，摘去内脏，清洗干净。生姜切片，大葱切段备用；

2、炒锅下油，倒入生姜片和大葱段煸炒出香味，把准备好的鲍鱼下锅翻炒，加入一大碗清水，大火煮开，调中小火炖煮半小时。

3、在炖煮鲍鱼汁的时候，准备其他食材。火腿切丝，罗汉笋切丝。另起一锅，把鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞起来撕成丝备用。

4、鲍鱼干煮好之后捞起来，剩下的鲍鱼汁不要倒掉，倒在一个小碗里备用。把煮好的鲍鱼切成片。

5、炒锅里倒油，加入切好的鲍鱼片，翻炒几下后倒入鸡胸肉丝、火腿丝，小火翻炒均匀，撒一点点水，不要让锅太干了。

6、翻炒大概一分钟后，倒入罗汉笋丝，放一勺生抽，继续翻炒。然后把之前煮鲍鱼剩下的鲍鱼汁倒入锅内，加少许盐、一小勺白糖和一小碗水淀粉，翻炒收汁，最后加一点胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式6

腰果炒鲍鱼片

用料：鲍鱼 8个，姜 1快，青椒 1个，红椒 1个，蒜 3瓣，腰果 少许，芹菜 3根，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐 1勺

做法步骤

1、把鲍鱼肉用勺子挖出来，用刷子洗净

2、把鲍鱼肉放在干净布上（防滑），横刀片出肉片，这个步骤很费时间。需要刀工，第一次切也切的有点厚

3、准备配菜：蒜姜粒、腰果、芹菜、青红椒、香菜等（左上角料汁只用一点点，剩下的用来做螃蟹蘸料了）

4、热油放入姜蒜粒炒香

5、倒入芹菜、腰果翻炒几秒

6、倒入青红椒一起翻炒

7、炒4-5分钟芹菜等直到基本熟透

8、加入鲍鱼片一起翻炒1-2分钟（炒久了肉会老），炒至鲍鱼片微微卷起来加入1勺盐1勺蚝油1勺生抽，出锅加入香菜就可以了。

步骤/方式7

葱油鲍鱼片

食材：鲍鱼 黄瓜 辅料：葱 蒜 调料：蒸鱼豉油

做法：

1.鲍鱼最好选大个一点的，刷洗干净，切片；

2.黄瓜去瓜瓤，斜切铺盘底备用；

3.葱段和蒜片下油锅慢慢炸出香味，炸干，就得到了葱蒜油；

4.清水加一些淀粉放入鲍鱼抓洗干净，烧一锅开水，下鲍鱼片烫煮30秒捞出放在黄瓜上，淋上炸好的葱蒜油，再淋上蒸鱼豉油；

5. 小葱切丝，摆上去即可。

步骤/方式8

凉拌鲍鱼片

主料：小鲍鱼8个

辅料：葱适量，小米椒半个，香葱适量，香菜适量，姜适量

1，小鲍鱼适量。

2，刷洗干净。

3，用小勺挖下，去除内脏，洗净。

4，用刀片成薄片。

5，锅里适量水烧开，放入葱姜，一些料酒。

6，鲍鱼片烫。

7，捞出，凉水冲洗一下。

8，葱碎，小米椒，香菜。

9，香菜放鲍鱼片上，适香葱，小米椒，量生抽，陈醋，香油调味

步骤/方式9

椒麻鲍鱼片

原料：罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜70克。

调料：盐6克，自制椒麻酱20克，小黄瓜2个。

做法：

1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。

2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀，腌出水。

3、将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻酱拌匀，用小黄瓜装饰即可。

步骤/方式10

泰式鲍鱼片

配料：鲍鱼片、姜片、小葱白、鸡酱、白酱油、蒜蓉辣酱、六月鲜酱油、一品鲜、红油、藤椒油、白糖

做法：

1，把鲍鱼片自然解冻，放入沸水焯1分钟，捞出过凉

2，鲍鱼片挤干水分，加入调料拌匀备用

3，粉丝放入油锅中炸至飘起，捞出控油，垫在盘底，放上调味后的鲍鱼片

4，再用小青柠和三色堇等食用花草点缀即可

将鲍鱼切成片，洗净水焯一下，郭聪放入油，放入葱姜蒜炒香，倒入洗好的鲍鱼片，大火翻炒，最后放入葱段，加入调料就可

1.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入500克的鲍鱼焯水五分钟。

2.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

3.

接着再把鲍鱼改成花刀，如下图所示。

4.

接着准备青椒150克，切成长条。

5.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克。

6.

然后再加入青椒150克，如下图所示。

7.

加入鲍鱼500克，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，翻炒15分钟即可。

8.

过15分钟以后直接盛出，如下图所示，青椒炒鲍鱼就做好了。

青椒炒鲍片是一道常见的家常菜，下面是其制作步骤：

所需食材：

- 鲍鱼片：适量（约250克）

- 青椒：2个

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 先将鲍鱼片用清水冲洗干净，去除鱼片上的杂质，然后用刀稍微剁两下，使其肉质更加鲜嫩。

2. 把青椒洗净，去籽后切成纤细的条状。

3. 蒜瓣去皮后切成蒜末，姜片切成细丝备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，改用中火加热，待油温升高后放入鲍鱼片迅速炒至变色，这样可以保持鱼片的鲜嫩口感。

5. 接着加入蒜末和姜丝炒匀，增加香味。

6. 加入适量的料酒提味，然后加入青椒条翻炒均匀。

7. 继续加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味时可根据个人口味适量添加。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

9. 离火前根据个人喜好可酌情添加一些鸡精提鲜。

青椒炒鲍片制作完成后，可以搭配米饭或面食一起食用。

鱿鱼内膜去除 切条

入滚水烫 加料酒 就变成鱿鱼圈啦

洋葱青椒切开备用

土豆切片备用

先把洋葱放入锅中爆香 在放入鱿鱼 土豆辣椒 放少许老抽 韩国辣酱 炒熟 乘盘

将鲍鱼焯水，再用油爆炒，放入干辣椒大蒜花椒耗油生抽一起煸炒熟即可。

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