鸡蛋跟面皮能做什么，面皮和鸡蛋怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：盐适量、香油适量、料酒2勺、生抽2勺、鸡精适量、葱姜适量。

做法：

1、准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。

2、现在准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。

3、锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出了。

4、焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。

5、3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。

6、再准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，大葱可以多放一些，这样味道更香。

7、白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。

8、加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了。

9、饺子馅都准备好，拿出提前准备的饺子皮就可以包饺子了。

10、饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。

11、锅里放入足量的水，大火烧开，下入饺子，盖上盖子煮开后再煮3分钟，饺子就熟了。素馅饺子非常好煮，饺子馅本省就是半熟的，稍微煮几分钟就可以了。

12、萝卜鸡蛋素馅饺子煮好了，鲜香味美，非常好吃!一点儿不比肉馅的饺子差。

鸡蛋皮中含有特别多的钙等微量元素，是可以补钙的，但是不建议食用，因为鸡蛋壳表面存在有特别多的细菌，例如大肠杆菌等，食用之后会造成一系列的肠胃问题，影响人的身体健康，而且鸡蛋壳里的钙不容易被人体吸收，还会对人体造成伤害，所以可以通过服用钙片来补钙。

加白醋以后，过一段时间后，鸡蛋壳表面附着很多细小的气泡。

（因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋里含有酸，碳酸钙与酸反应生成二氧化碳气体）。

2、过2-3天，鸡蛋壳表面变软，有细小的碎裂。 此时可以有两种做法：

（1）用水冲洗鸡蛋，并用手轻搓鸡蛋壳表面，使蛋壳全部脱离鸡蛋壳，这样得到一个软鸡蛋（一层白色半透明的薄膜包这蛋清和蛋黄）

（2）换一些醋（为了使蛋壳反应的速度加快），这样大约过15天（隔2-3天换一次醋），蛋壳可以反应完。

做法如下:

备用食材：荞麦面300克，鸡蛋4个，黄瓜1根，油适量，盐适量，生抽6克，香醋5克，油辣子1勺；

制作过程：

第一步，需要的荞麦面条准备出来后，放在水中浸泡一会；

第二步，

锅中添上水，待水煮开后，放入泡软的荞麦面条，煮至可以夹断的时候，捞出来

第三步，电饼铛中加上适量的油，待油微热后，倒上打散的鸡蛋液，摊成蛋皮；

第四步，煎好的蛋皮取出来后，切成丝备用，同时将黄瓜清洗干净切成丝；

第五步，切好的黄瓜丝放在煮软的荞麦面上，倒上碾碎的熟花生米；

第六步，加上生抽、醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀后，淋入油辣子；

第七步，再放入切好的蛋丝，搅拌均匀后，就可以开吃了。

夹板面皮的做法是看馅的份量决定鸡蛋的多少。先把鸡蛋打在盆里，放点盐，再来点淀粉打匀，少放点水再少放一点面粉。

然后平底锅用羊尾油擦一擦，锅热了倒上蛋液摊成薄薄的饼就成了，

原料：1斤马兰头、3片豆腐干、油、盐、鸡精

做法：

1.将马兰头清洗干净控水，豆腐干清洗干净备用。

2.将马兰头切碎，越细越好。

3.将豆腐干先切长条再改刀切成小块，越小越好。

4.热锅，放入油，油热后，将豆腐干和马兰头一起下锅翻炒。

5.直到出水，开始调味，放入适量的盐，继续翻炒直到汤汁收干。出锅前放入一点鸡精。如果是用于下饭的，这个时候就可以端上桌食用了。如果是要做春卷的，继续往下。

6.取一张买来的煎饼皮，平铺在砧板上，将炒过的马兰头豆腐干平铺在煎饼皮上，然后卷起。

7.将卷起的煎饼卷稍微按压一下，用刀将它切成若干小段，看自己喜欢，我每个分了4个其余剩余也是按照这种方法包起。

8.取一只平底锅，我用的是6寸的平时做千层锅有点小，一次只能煎2-3块。锅中放一点点油，最小火将油烧热，下入切好的煎饼块，等待几秒翻面。因为煎饼和里面的馅都是熟的，无需煎太长，容易糊，另外煎饼皮特别容易吸油，所以强烈建议不要放很多油。我们要做的就是将煎饼皮煎得脆脆的即可。

准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中，葱洗净切末。在蛋中放入盐、葱末，打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。

在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状。用手分成4个挤子，搓成圆形。

将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。慢慢收口捏紧。翻个面，压扁。将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。

电饼铛锅内刷少许油，预热(第1次使用要上下盘刷油)。预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。

等蛋液基本凝结后。翻个面，煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。

一种是蛋清蛋黄一起打，还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。在制作面包时，蛋清的作用是促进了面团的延展性和弹力。 蛋黄具有更多的作用：

1、增加面包的风味和味道。蛋黄浓厚香醇的味道，给予了面包醇厚的风味。

2、改善了面包的分量感，口感，在改善面皮和面心颜色的基础之上，能最大程度提升油脂的混合效果。蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团因此变得柔软。面团的延展性得到改善，组织也更加蓬松，口感轻盈。

3、蛋黄里面的叶红素，让面皮和面心更加金黄，看起来面包也更好吃，在烤制前耍上蛋液，面包烤出来也变得光泽可爱。

哈哈，我也蛮喜欢吃韭菜鸡蛋包的，蒸包子其实也不算难，休息天的时候做点包子出来，冷藏，保存好，上班或加班的时候拿出来热一热，就能吃上美味的包子啦。

接下来介绍做法，希望能帮助到你！

韭菜鸡蛋包

by 个性胜过姿色

需要食材

鸡蛋40g

韭菜130g

面粉200g

酵母5g

做法步骤

1.

准备食材

2.

将安琪干性酵母粉用温水加糖泡开。放置十来分钟

3.

酵母跟水一起搅拌与面粉相容，想面粉发酵的快些可以放温水一起，用面包机开始和面

4.

把韭菜清洗干净切碎

5.

在碗里把鸡蛋打散

6.

炒锅放油把鸡蛋倒入划炒成鸡蛋碎

7.

放凉的鸡蛋倒入韭菜中，加入适量盐、鸡精、香油、辣椒油

8.

用面包机面团发酵只要半小时，直到面团出现蜂窝状既可以了

9.

发酵好的面开始和面，要把面和均匀了才可以开始包

10.

将面团切成等份小剂子

11.

擀成面皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜馅放在面皮中心

12.

收口捏紧，往上提一下收口处，包子就包好了

13.

包完之后醒面半小时再开始蒸

14.

大火20分钟后关火，5分钟后热气腾腾的大包子出锅。

15.

无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。

16.

包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭

17.

大家试试看

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