面团酥皮的做法，无酵母酥皮面团

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酥皮面团的分类从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。

中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：

wwW.peiXunjia.coM

中式酥皮：

传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。

西式酥皮：

松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。

松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）。

派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、鸡肉派等。

起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。

酥皮花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒、意可蕾（Eclair）、泡芙等。

用料水油皮：中筋面粉110克白糖20克猪油40克沸水45克油酥：低筋面粉90克猪油45克鲜花饼馅料配方参考：玫瑰花酱150克炒熟中筋面粉120克猪油25克做法1、水油皮：材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份备用。2、油酥：低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成10份备用。3、水油皮包住油酥4、包成团5、按扁，擀平6、卷起7、竖过来再擀平8、再卷起。9、10个都是这样反复两次卷成！10、这是我的鲜花酱！从腾冲买回来的，很稠，一点不稀！就要这样的！11、馅料材料混合，稍微有些松散，没关系，只要能包进去就行！平均分别10份备用。我试过糯米面，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！12、两头往中间推按，就可以擀成皮了。13、包馅！⚡⚡⚡包任何你喜欢的馅都行啊！14、如果做开口酥，就这样开口子！15、后刷蛋黄液！16、做成饼的话，就是这个样子！170度中层25-30分钟左右。17、如果做蛋黄酥，可以放25克豆馅和一颗蛋黄。18、开口酥，我感觉它也就颜值高，木有饼状的好吃！小贴士1.这个方子特殊在烫面！好操作，成品还好吃！2.方子还可以做蛋黄酥，和所有中式酥皮点心！3.鲜花饼的馅料里面还可以放花生碎，云南有那样的做法。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。