甑糕的做法和配料表，陕西甑糕的做法大全集

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陕西甑糕的做法大全

甑糕，也称陕西米糕，是陕西省传统的一道面食。它是用富含淀粉的大米作为主要原料，以浸泡、磨制、发酵等工艺制作而成。甑糕在陕西被视为一种美食，经久不衰且深受人们喜爱。下面将为大家介绍一些陕西甑糕的经典做法。

1. 大米250克

2. 面粉10克

3. 红枣50克

4. 核桃仁50克

5. 冰糖适量

6. 清水适量

步骤一：

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1. 将大米用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。

2. 红枣去核，核桃仁剁成碎末。

步骤二：磨浆

1. 将浸泡好的大米放入石磨中，加入适量的清水。

2. 用石磨磨制成细腻的米浆，磨制的过程需要持续用力。

3. 将磨好的米浆倒入容器中，静置2小时进行发酵。

步骤三：和面

1. 将面粉加入适量的清水搅拌均匀，制成面糊备用。

步骤四：蒸煮

1. 取一口宽底的锅，锅内刷一层食用油，再倒入发酵好的米浆。

2. 将锅放入大蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟。

3. 拿出蒸好的甑糕，用刀子在表面切成小块。

步骤五：佐料

1. 锅内加入适量的清水，放入蒸好的甑糕块。

2. 加入红枣和核桃仁，再加入冰糖煮开。

3. 等到糖完全溶解后，关火让其凉透，入味。

甑糕需要用富含淀粉的大米制作，这样才能保证糕体的韧性和口感。

磨浆的过程需要持续用力，磨制出的米浆要尽量细腻，这样可以增加甑糕的口感。

蒸煮的时间可以根据个人口味控制，蒸制时间较长可以使糕体更加熟软。

甑糕煮好后可以选择加入一些红枣和核桃仁增加口感和营养。

最后的煮糖水时可以根据个人口味加入适量的冰糖。

甑糕是陕西地区特色的传统美食，其制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。希望大家能够尝试制作陕西甑糕，品味这道美味佳肴。

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