脆土豆丝怎么做土豆丝饼，脆脆土豆丝的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好，要让土豆片炸得脆，可以按照以下步骤进行：

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1. 选择合适的土豆：选用新鲜的马铃薯，尽量选择质地较硬的品种。

2. 去皮和切片：将土豆去皮后切成薄片，可以使用切丝器、切片机或刀切。

3. 浸泡：将切好的土豆片放入水中浸泡约15-30分钟，以去除多余的淀粉。

4. 沥水和风干：将浸泡后的土豆片沥干水分，然后用厨房纸巾或干净的毛巾将水分吸干，使土豆片表面尽量干燥。

5. 炸前预处理：在炸之前，可以将土豆片放入冷水中浸泡片刻，然后再次沥水，这样可以使土豆片更加脆酥。

6. 炸制土豆片：将沥干水分的土豆片放入热油中炸制，油温控制在160-180摄氏度之间，炸制时间不宜过长，大约1-2分钟，直到土豆片呈金黄色。

7. 沥油和调味：将炸好的土豆片捞出沥油，可以撒上适量的盐或其他调味料进行调味。

8. 风干和冷却：将炸好的土豆片放在纸巾上吸去多余的油分，然后放置在通风处自然风干和冷却，使土豆片更加脆口。

注意事项：

- 炸制土豆片时，油温过低会导致土豆片吸油，油温过高则容易糊焦，所以掌握好炸制温度很重要。

- 在炸制过程中，要时刻注意火候，避免土豆片过度炸制。

- 炸制后的土豆片可以密封保存，以保持其脆度。

技巧一：切薄土豆

想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择。技巧二：浸泡土豆

很多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆。因此为了能够炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少土豆片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让土豆片炸得很脆。

技巧三：在油里放少许盐

为了让土豆片炸得很脆，我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不仅不会有油溅出来，还会让土豆片炸得很脆，而且需要注意，我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不能太少。

首先把土豆洗干净，切成小块，剁成土豆泥，然后攥成团起锅烧油，葱姜蒜爆一下，香油烧到六成热，下入丸子炸至两面金黄捞出

1 土豆洗净去皮切丝用清水反复冲洗几遍。

2 锅烧热后倒入食用油，油温六成热的时候放入葱花。

3炒出香味后放入土豆丝翻炒至土豆丝变色后放入盐、白醋继续翻炒30妙出锅

4出锅放入葱花点缀

如果吃辣的油热后可以先放入辣椒

如果不知道油温就把锅烧热然后再放油就是所说的热锅凉油再放食材就可以了

要想土豆丝清脆可以多过几遍水，去除多余的淀粉然后再炒

技巧一：切薄土豆

想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择。

技巧二：浸泡土豆

很多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆。因此为了能够炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少土豆片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让土豆片炸得很脆。

技巧三：在油里放少许盐

为了让土豆片炸得很脆，我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不仅不会有油溅出来，还会让土豆片炸得很脆，而且需要注意，我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不能太少。

不是。

希森6号马铃薯品种生育期90天左右，株高60～70厘米，株型直立，生长势强。茎色绿色，叶色绿色，花冠白色，天然结实性少，匍匐茎中等。薯型长椭圆，黄皮黄肉，薯皮光滑，芽眼浅，结薯集中，耐贮藏。干物质22.6%，淀粉15.1%，蛋白质1.78%，VC含量14.8 毫克/100克，还原糖0.14%，菜用品质好，炸条性状好。高感晚疫病，抗Y病毒，中抗X病毒。

所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段

1.土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝不但没有灵魂，关键是擦出的丝表面不平，炒出来容易发粘。

2.放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。

3.青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。

4.我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。

5、倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。

要炒得脆的做法：

1、准备新鲜土豆，有硬度、没发芽、黄色的最好，如果土豆发软了，炒出来很难吃，不要怪方法不对。

准备醋，不想破坏原有的颜色，用米醋，不介意颜色，想要比较酸爽的口感，用陈醋。

醋必不可少，能让土豆丝更脆的调味料，实在不喜欢醋味，使用时可以减少用量，吃起来基本觉察不到。

2、土豆去皮洗净，切成粗细均匀的土豆丝，不要太粗，过粗的话样子难看，也不容易熟，不要太细，过细的话容易炒绒。

实在切不好，直接擦成细丝也行。

土豆丝切好后，多换几次清水清洗，没次换水时，将土豆丝捞出，把荤水倒掉，这样便能很好地去掉淀粉，洗净后控水。

不建议直接炒，也不建议浸泡和焯水，因为土豆丝中含大量淀粉，直接下锅炒很容易发粘，浸泡的话，去淀粉不彻底，焯水不好掌握时间，土豆丝容易煮熟。

所以还是反复清洗干净为好，这样炒好的土豆丝更清爽，也更脆。

3、炒锅烧热，加食用油，烧热热一下油，放入葱姜蒜爆香，能吃辣的话，放一点干辣椒或者青红椒丝。

倒入土豆丝翻炒，沿锅边淋入适量醋，大火快速翻炒。

炒到土豆丝有些打蔫后，加食盐翻炒。

最后淋少许清水，撒一点鸡精翻炒，这样炒土豆丝做好了，爽脆可口，很好吃。

土豆一个300克、蒜苗，青红辣椒、干辣椒，花椒，蒜蓉

【制作方法】

1、首先把土豆去皮，然后把底部切平整，这样切土豆的时候不易滚动，然后再切成薄片，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。

2、再把土豆片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好

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