酸菜土豆粉条汤的家常做法，酸菜土豆粉条汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。

准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下

把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝

锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒

调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可

煮粉条的汤汁可以根据个人口味自由调配。以下是几种常见的调汤汁的方法供参考：

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1. 清汤的调法：这是最简单的调法，只需要在煮鸡汤或其他清汤的时候，加一些生姜、葱、料酒等调料，煮出清淡的汤汁即可。

2. 酸辣口味：可以加入米醋、辣椒油、酱油、花生酱等调味料，用醋调酸，辣椒油增加辣味，花生酱增加浓郁的口感。

3. 番茄口味：可以加入切碎的番茄、洋葱、蒜末、盐、糖等调味料，煮出番茄酱汁，调味得当，味道浓郁。

4. 咖喱口味：可以加入咖喱粉、姜、葱、牛奶、椰浆等调味料，煮出浓郁的咖喱汁，口感独特。

5. 鸡汤骨汤可以加入蘑菇、鸡丝等菜品，煮出浓郁的鸡汤汁，也可以加入一些调味料进行调配。

总之，除了以上的调配方法，还可以根据自己的口味喜好进行自由调配，根据需要加入牛奶、豆浆、奶油等材料，制造出丰富多样的风味。

鱼头鱼骨 、 酸菜 一包 、 土豆粉 一包 、 葱姜蒜 适量 、 色拉油 10克 、 盐 3克 、 豆瓣酱 10克 、 生抽 10克 、 胡椒粉

1.草鱼头一个，鱼骨一架。鱼头鱼骨放在一起淡盐水里清洗干净。

2.准备酸菜和土豆粉，葱姜蒜和酸菜都改刀备用。

3.炒锅倒油，炒香酸菜和葱姜蒜，期间放一小勺红油豆瓣炒香。

4.之后往锅里添加水，放上鱼头充分炖煮。用盐、生抽、胡椒粉调味。

5.土豆粉我用的袋装鲜粉，去袋后放在温水中抖散。

6.之后放上鱼骨，说是鱼骨，其实还有很多肉，买鱼回家切头切尾巴片掉两片肉，再削掉排骨，这里的鱼骨指的就是带肉的鱼脊骨和鱼排骨。相对于鱼头，它们更好熟，下锅后煮两滚就可以了。

，7.土豆粉跟鱼骨同时下锅煮上，尝一下汤汁的味道，进行二次调味，之后出锅就可以了。

　　正宗的东北猪肉酸菜炖粉条里面放的是土豆粉，以”酸菜猪肉炖粉条“为例。做法如下：　　原料：东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克、姜4-5片，油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精、胡椒粉适量　　步骤：　　1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；　　2.五花肉切正方小块；　　3.东北酸白菜切丝；　　4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；　　5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；　　6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；　　7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；　　8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

可以。小麦粉不要放的太多，放太多的话做出来的酸菜会很酸。

食材：青菜1000g，小麦粉100g，醋20g等。

做法：

1.准备一棵青菜，把它的根去掉，然后再用清水清洗干净，控干水分用刀将它切碎，切碎之后再用清水淘洗2遍，捞出来把水控干。

2.将控干水分的青菜放在碗中，加入一勺小麦粉，搅拌均匀，上面再铺上一层青菜将它压实，然后倒入刚烧开的热水，盖上盖子焖15分钟。

3.15分钟之后打开盖子倒入一勺白醋，盖上盖子发酵一晚上，第2天就可以吃了。

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用；

4/12 姜蒜切丝，葱切葱花备用；

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；

7/12 倒入适量生抽，炒匀；

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；

9/12 之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用

材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓

7.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀

8.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时

9.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁!

土豆切片，酸菜切小段。肉切片后加淀粉，盐码味，锅里加猪油烧热下姜片，土豆片煸炒一下加水，调料烧开后放入酸菜，待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

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