鸡爪煲怎么给鸡爪上色，鸡爪煲鸡爪做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用砂锅来炖鸡爪的时候，一般需要炖30分钟左右

1.

主料：

*

辅料：盐20克

做法：100克黑豆清洗干净，用水泡20分钟。

2.

陈皮先用水浸软，然后再刮去瓤。

3.

鸡爪芋750克去皮后切成大块。

4.

500克猪骨飞水后捞起备用。

5.

瓦煲内注入适量清水，把所有材料放进去。

6.

大火烧开后转小火，煲4-5小时左右，用20克盐调味即可完成。

用料：洋葱 1个，番茄酱 2勺，蜂蜜 1.5勺，姜 7一8片，蒜 5瓣，料酒 3勺，豆瓣酱 1.5勺，辣椒 1个，莲藕 8片，莴笋 1根，鸡翅 8个，鸡爪 20只，排骨 350克，生抽 5勺，老抽 2勺

做法步骤

步骤 1

鸡爪鸡翅排骨先焯水，然后冷水洗干净然后放电饭煲先煮一会，目的是为了可以更软一点（根据个人口味哦，我是觉得软一点会好吃）

步骤 2

不粘锅炒锅，锅里放油，等油热点放蒜瓣生姜，然后放辣椒（辣椒根据个人口味，因为我们家不怎么会吃辣）在放洋葱，翻炒几下就可以，下一勺半的豆瓣酱翻炒，然后把电饭煲里面的排骨和鸡翅先捞出来炒几下

步骤 3

调酱汁，准备一个碗，蜂蜜1.5勺老抽2勺生抽5勺番茄酱2勺料酒3勺，搅拌均匀倒入炒锅中，接着就可以把鸡爪捞出来翻炒，加点热水，盖上锅盖，让它沸腾

步骤 4

准备你想加入的配菜，我加了莴笋莲藕和平菇，莲藕弄好可以先下锅，莴笋等快起锅了在放不然太软了不好吃，平菇也是

步骤 5

配菜都放好之后等锅里的汤汁少了一些，小碗装一点点地瓜粉勾芡，准备好小葱段放入锅里，然后可以起锅啦……好吃又干净的焖锅就做好啦

用料：洋葱 1个，番茄酱 2勺，蜂蜜 1.5勺，姜 7一8片，蒜 5瓣，料酒 3勺，豆瓣酱 1.5勺，辣椒 1个，莲藕 8片，莴笋 1根，鸡翅 8个，鸡爪 20只，排骨 350克，生抽 5勺，老抽 2勺

做法步骤

步骤 1

鸡爪鸡翅排骨先焯水，然后冷水洗干净然后放电饭煲先煮一会，目的是为了可以更软一点（根据个人口味哦，我是觉得软一点会好吃）

步骤 2

不粘锅炒锅，锅里放油，等油热点放蒜瓣生姜，然后放辣椒（辣椒根据个人口味，因为我们家不怎么会吃辣）在放洋葱，翻炒几下就可以，下一勺半的豆瓣酱翻炒，然后把电饭煲里面的排骨和鸡翅先捞出来炒几下

步骤 3

调酱汁，准备一个碗，蜂蜜1.5勺老抽2勺生抽5勺番茄酱2勺料酒3勺，搅拌均匀倒入炒锅中，接着就可以把鸡爪捞出来翻炒，加点热水，盖上锅盖，让它沸腾

步骤 4

准备你想加入的配菜，我加了莴笋莲藕和平菇，莲藕弄好可以先下锅，莴笋等快起锅了在放不然太软了不好吃，平菇也是

步骤 5

配菜都放好之后等锅里的汤汁少了一些，小碗装一点点地瓜粉勾芡，准备好小葱段放入锅里，然后可以起锅啦……好吃又干净的焖锅就做好啦

用料:

鸡爪15--20只

葱姜蒜适量

酱汁（老抽生抽蚝油黄豆酱各1勺）

冰糖4--5粒

土豆1个

红萝卜半根

山药半根

洋葱半个

香菇6--8朵

做法:

步骤 1

鸡脚洗净斩开凉水入锅放料酒姜片煮8分钟，冲净过凉水备用；

步骤 2

油烧热，化冰糖色，倒入鸡爪翻炒，加入葱姜蒜八角花椒香叶等调料继续翻炒，翻炒一会儿加入酱汁（老抽生抽蚝油黄豆酱）翻炒均匀，加水（最好是开水）没过鸡脚，中小火炖30--40分钟，喜欢鸡爪烂一些就多炖一会，（用的砂锅）；

步骤 3

准备配菜（土豆红萝卜香菇山药洋葱，切块儿）；

步骤 4

待鸡脚炖够时间放入配菜继续炖20分钟。喜欢香菜放点香菜，出锅。

将鸡脚，鸡头倒入凉水中，加入蒜，姜，花椒煮沸，煮沸后把上面一层泡沫弄走，焖煮十分钟

步骤 2

space

将杏鲍菇切成厚片，改刀，好入味

步骤 3

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放入杏鲍菇，加一勺盐，煮出香味后还可以再小火焖5分钟，可以试试味道怎么样，然后加入少许香油。

步骤 4

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汤煮成淡乳白色就可以出锅了。香喷喷的味道就出来了。

国庆假期，家里聚餐，搞点干鲍鱼吃。这个菜花了大概6天左右。

用料

干鲍鱼 10只

老鸡 3斤

排骨 3斤

猪脚 3斤

金华火腿 250g

鸡爪 2斤

瑶柱 200g

蚝油 适量

冰糖 30克

老抽 适量

高汤 好多

姜 2块

1.鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，第四天蒸3小时，泡发完成 备用

2.泡发好的鲍鱼

3.上面所有食材焯水，洗干净。元贝清洗一下，不需要泡发，鸡爪剪掉指甲，肉类洗干净血水，火腿刮干净外面腐肉（火腿需要加葱姜加黄酒蒸30分钟）全部食材需要加点白酒焯水，洗干净，沥干。

4.然后炸干 炸香 姜也过一下油（用余温就够了）

5.准备好土砂锅（或者瓦煲）因为保温效果好！然后加入排骨垫底 老鸡 猪脚 鲍鱼（鲍鱼心朝下）最上面放鸡爪和瑶柱

6.然后加入事先准备好的高汤，这个用猪骨和鸡肉文火吊就好了

7这个是煲了一天以后的，中途要一直加高汤，我一般是早上9点煲到晚上12点。用最小火！

8.关了火可以在上面盖几块布，这样热量更不容易散

9.连续煲了2天，这是第三天早上的图。已经煲透

10.辨别鲍鱼是否煲透，用牙签扎进去，煲透了会自己掉下来（所以泡发很重要，泡发不好很难煲透）视频中就是已经煲好的鲍鱼

11去除汤渣，加入鲍鱼 大火把汤收至浓稠，加入蚝油和糖，不用加盐。（说实话，不心疼哪是不可能滴...俺这里40一斤的排骨.....不过这些汤渣已经无用了，食之无味弃之可惜说的就是这个）

12.然后放盘里浇汁，其实这个鲍汁不需要勾芡的，因为胶质很足够香够滑。勾芡反而会稀释味道。

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