冬瓜炖肉冬瓜虾仁盖饭，排骨炖冬瓜什么时候放冬瓜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备食材：

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配料： 生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、盐2小勺、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、桂皮、香叶、八角适量，食用油适量。

步骤方法：

1、首先将买回来的牛腩放入清水中洗干净，洗好之后捞出用刀切成3厘米的方块，牛腩切成小块后放入清水中再洗两遍，然后接着把切好的牛腩倒入水中浸泡半个小时左右，在浸泡的过程中，中间换一次清水，把牛腩里的血水泡出来，去除腥气。（切牛腩的时候不要太小块，建议在3厘米以上，最好不要超过5厘米，这样更容易炖烂。）

2、冬瓜先削去皮，然后去掉瓜瓢洗干净，再切成滚刀块备用。切冬瓜的时候尽量切大块一些，因为冬瓜很容易煮软烂，以免吃的时候夹不起来哦。

3、香葱洗干净切成段、生姜切成片、蒜头去皮切成片、小米辣洗干净斜刀切块。辅料料，桂皮、香叶、八角。

4、起锅烧水，水烧开后加入1勺料酒，生姜片适量、香葱段去腥，接着倒入牛腩一起大火焯水两分钟，把牛腩焯好捞出控水备用。（牛腩在焯水的时候，千万别盖锅盖，这样牛腩里的腥气就可以随着水气散发出去了。）

5、起锅烧油，待油烧热之后，放入小米辣、蒜片、姜片、桂皮、香叶、八角小火煽炒出香味，然后再倒入焯好水的牛腩一起翻炒均匀，牛腩炒至片刻后再加入一大勺料酒。（这一步也可以很好的给牛肉去除腥气。）

6、接着加入一勺生抽、一勺老抽，将牛腩炒至上色，炒入味之后把炒好的牛腩倒入高压锅中。

7、在高压锅里加入适量的开水。吃肉的话就加开水一起炖，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。如果是喝汤的话就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味。水加好之后，盖上锅盖，上火炖半个小时再关火，把火关了再焖20分钟。（如果家里有砂锅的话就用砂锅炖就更好了，由于时间比较紧的原因，这里就用高压锅炖了。）

8、半个小时过后，等高压锅的盖子可以打开时，再加入适量的盐，和切好的冬瓜块一起煮10分钟，把冬瓜煮软之后就可以关火了。

薏米冬瓜排骨汤

冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。

具体制作方法

第一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。

第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。

第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）

第五步：盛出开动吧~

主料

冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克，

辅料

鸡骨架500克，冬笋50克，

调料

盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克

做法

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。

　2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。 　

3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜

主料冬瓜700克五花肉400克辅料油适量盐适量酱油适量花椒适量八角适量葱适量姜适量香叶适量

步骤

五花肉炖冬瓜的做法步骤11.五花肉和调料准备好

五花肉炖冬瓜的做法步骤22.先来处理肉，把肉切成小块

五花肉炖冬瓜的做法步骤33.葱、姜切好备用

五花肉炖冬瓜的做法步骤44.冬瓜去皮切成滚刀块

五花肉炖冬瓜的做法步骤55.先把切好的肉用水汆一下

五花肉炖冬瓜的做法步骤66.然后锅里放油，放入超好的肉加入调料翻炒一下

五花肉炖冬瓜的做法步骤77.加入水先把肉炖一下，水不要加的太多，沫过肉就可以了

五花肉炖冬瓜的做法步骤88.肉炖的差不多时把冬瓜块放入

五花肉炖冬瓜的做法步骤99.冬瓜炖烂，入味就可以出锅了

做法：

1，主料：冬瓜500克、干粉条100克、猪肉200克（五花肉最好）

辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个（不吃辣的不加） ，姜5克、老抽5克、香葱2根

2，把冬瓜去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段，五花肉洗净切薄片，干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了

3，热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂，这样炖出来味道香浓

4，下八角和姜片炒出香味，加料酒翻炒均匀

5，加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味

6，加老抽和生抽翻炒均匀上色

7，加清水盖过冬瓜块，冬瓜水分多，加水注意这点

8，下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃

9，可以加锅盖焖煮几分钟，这样冬瓜和粉条都熟的快

10，打开锅盖加盐翻炒均匀

11，加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右

12，撒上香葱段即可出锅了

烹饪技巧

1、粉条可以不用提前泡软，这样和冬瓜五花肉一起炖，可以吸收它们的汤汁更加好吃了

2、爱吃辣椒的可以加豆瓣酱一起炖出来，味道更好

用料主料冬瓜400克五花肉500克辅料香菜1颗盐2克葱1段鸡精1克猪肉炖冬瓜的做法1.猪肉洗净切块2.锅中倒油五成热加入葱花爆香加入肉块翻炒3.待肉变色后加入冬瓜块翻炒4.翻炒均匀后加入盐在炒均匀加入水大火烧开，改小火慢炖熟透即可5.顿好的冬瓜出锅前加入味精，香油，装碗后上面撒上香菜段即可，香喷喷的一大碗哦烹饪技巧做这道冬瓜炖肉，喜欢吃肉肉的肉肉一定要切块，冬瓜也要切块，而且冬瓜和肉在炖的过程中都会缩小，再加水的时候不要加的太多冬瓜是有水分的，记住这点哦

所需食材：

冬瓜 300g

瘦肉 120克

红薯淀粉 一大勺

葱 一根

姜 适量

水 适量

料酒 一勺

生抽 一勺

白胡椒粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

烹饪步骤：

1. 准备食材备用。

2. 猪肉洗干净切成一厘米厚的薄片。

3. 加入一勺料酒，一勺生抽，适量的食用油，适量的盐和白胡椒粉一勺红薯淀粉。

4. 拌均匀腌制片刻，抓拌至这种粘稠的状态。

5. 冬瓜削皮洗干净，切成薄片。

6. 姜切成姜丝，葱白切粒，葱叶切成葱花。

7. 锅烧油下入姜丝和葱白，炒出香味。

8. 加入冬瓜翻炒几下。

9. 加入适量的水大火煮开。

10. 水开后下入肉片，然后把肉片搅散。

11. 加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。

12. 盛入汤碗中撒上适量的葱花即可。

冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。

2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。

3、猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。

4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。

5、放入肉片翻炒均匀。

6、肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。

7、加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽。

8、调入适量盐，炒匀。

9、关火，翻炒均匀后，起锅。

用料

排骨 500克、冬瓜 250克、生姜 1小块、香叶 2片、八角 3个、花椒粒 少许、陈皮 少许、干辣椒 3个、洋葱 少许、香菜 1根、小葱 1根、红枣 1颗、枸杞子 少许、料酒 2勺、胡椒粉 半勺、盐 适量

做法步骤

1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。

2、在此期间准备炖肉料：几个干辣椒，1小把花椒粒，3个八角，陈皮1片，生姜几片，用一片洋葱替代大葱。

3、缝一个调料包，把以上调料都装进去，扎紧口子。

4、锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。

5、把排骨焯水三分钟后捞出来。

6、用清水洗净浮沫。

7、锅里加入足量的水，水烧开后，下入洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟。

8、炖排骨期间，准备一块冬瓜，削皮，切稍厚一点的块。

9、1根香菜洗干净切段。

10、1小把枸杞子冲洗一下备用。

11、切一点小葱花。

12、40分钟后，排骨已炖至八成熟。

13、把冬瓜下到锅里继续炖，加2勺盐让肉和汤入味。

14、8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色，把调料包捞出去。

15、准备一个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。

16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。

17、最后再撒上小葱花和枸杞子。

【制作主料】：大虾十几只、冬瓜1块、紫菜1块、玉米淀粉50克

【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大虾用牙签从虾背第二个关节处插进去把虾线挑去，然后把虾皮和虾头摘掉，虾头留着备用，所有的虾处理好后用水清洗干净备用。

【步骤二】：把冬瓜切成和手指头大小的条，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把掐头去皮的虾用刀从虾背破开成两半备用，但是不要切断，让两半都连着。

【步骤四】：我们往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破开的虾两边都沾上玉米淀粉，然后用擀面杖把虾敲打成薄片状，然后装盘静置10分钟，让虾的水分把淀粉浸湿。

【步骤五】：锅中少放点油，烧热后把蒜末放里边炒出香味，然后把虾头倒里边炒出红油。

【步骤六】：虾头炒出油后，添上一大碗清水，开大火烧开用小火炖煮5分钟左右。

【步骤七】：虾头炖煮5分钟后把冬瓜倒里边，盖盖把冬瓜煮熟。

【步骤八】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1块、香油1勺备用。

【步骤九】：冬瓜煮熟后把虾头拣出来不要，同时把虾依次下入锅中，开大火煮30秒钟，把虾煮熟就好。

【步骤十】：虾肉煮30秒基本上煮熟，然后关火，舀两勺汤倒入碗中，把汤碗中的调料冲烫一下，把香味冲出来。

【步骤十一】：然后把冬瓜和虾倒入汤碗中，撒上香菜点缀一下就可以上桌开吃啦！

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