酸菜炖大骨头的家常做法大全，酸菜炖骨头做法大全家常窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

1/8先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。

2/8准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。

3/8把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。

4/8盖上压力锅，时间定为25分钟。

5/825分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。

6/8炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

步骤 1

大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿

步骤 2

酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。

步骤 3

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锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……

步骤 4

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然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。

酸菜猪骨汤是一道美味健康的汤品，以下是一种常见的做法：

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所需材料：

- 猪骨：500克，最好是猪脊骨或排骨。

- 酸菜：适量，洗净切碎。

- 姜块：适量，切片。

- 蒜瓣：适量，切末。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火煮30分钟至猪骨煮烂，去除浮沫。

2. 将煮烂的猪骨捞出，冲洗干净，备用。

3. 取一个炒锅，加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入切碎的酸菜，继续煸炒均匀。

5. 将煮烂的猪骨放入炒锅中，翻炒均匀，使酸菜与猪骨充分搅拌混合。

6. 将炒好的猪骨和酸菜倒入之前煮猪骨的锅中。

7. 加入适量的清水，至足够覆盖猪骨和酸菜，大火煮沸后转为小火炖煮1-2小时，以使猪骨的营养充分溶解。

8. 在炖煮过程中，适量撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

9. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

根据个人口味，你也可以根据需求添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜、香菇等，以增加汤的美味和丰富度。希望你喜欢这道美味的酸菜猪骨汤！

酸菜炖骨头

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

首先把大骨头同冷水一起下锅焯3一分钟捞出洗去沫。

再把政莱切成细丝。

起锅烧油，下入大骨头，加入老抽，蒋油香的炒至上色。加入葱姜蒜等调料并加水。

水开后下入酸菜丝即可

【所需的食材】

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。大家看下二姐做出来的棒骨炖酸菜的效果，是不是感觉还不错呢？

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