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蒸烧麦看上去简单其实也想蒸的漂亮也是需要技巧的，在家蒸烧麦用冷水好还是热水蒸好呢?一般来说是水烧开后在放烧麦，大火蒸10分钟左右就好了，蒸时要注意烧麦放开一点，因为蒸会膨胀，放太紧会粘一起。

蒸烧麦开水还是冷水蒸好?

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等火烧开后，在放入烧麦，大火蒸15分钟就可以了，摆烧麦上蒸屉之前要在蒸格上抹点油，这样可以防止粘锅。

当然冷水下锅蒸也可以，其实这个没有确定的限制，看个人喜欢来定。

烧麦要蒸多久熟透?

一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。

注意麦不要每个挨着放，因为米有发性，挨着放肯定的会每个都粘在一起会破，所以需要间隔半个烧麦的距离蒸

蒸烧麦的时间不需要太长，大火水上汽后5-7分钟(你也可以等水烧开后在把烧麦放进去蒸)足以。最好是在5分钟的时候盖子揭开，在烧麦皮子上用手稍微洒点水。在蒸个1分钟左右就可以出锅了。

蒸烧麦的做法：

1、将糯米水泡半小时，上开水蒸10分钟即可(蒸时将水刚刚覆盖糯米)

2、把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌(加入自己喜欢的各种调料：葱、姜、黄酒、生抽、糖等等)这次我加入了泡发的香菇丁等

3、包烧卖用开水和面与冷水和面各一半，混合后，静置。

4、擀烧卖皮是个技术活，两个手一起放到擀面杖上，一手固定中心，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平，四边如同花边

5、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦皮的边，一提就成型，成石榴状

6、上笼蒸7至10分钟即熟。

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