红薯粉圆子的做法大全家常，红薯粉肉丸的做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红薯粉丸子的用料

红薯粉 半碗（饭碗）凉水 一碗左右盐 适量油 适量生抽 适量

红薯粉丸子的做法步骤将做法保存到手机

步骤 1

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冷锅里倒入一碗水，加盐、油适量，倒入半碗红薯粉，开大火或中火，边用筷子搅拌边烧，直到快凝结，转至小火。

步骤 2

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锅边倒点油，边烧边用铲子压，确保能凝结成厚度均匀的块状。

步骤 3

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关火，块状放在砧板上切小块。（我的水放多了点成了不太凝结的块，所以我是用铲子直接划小块没有用刀切）

步骤 4

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切完块后再放回锅里，加点油，放韭菜，生抽，开火炒至韭菜熟即可。

步骤 5

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装盘成品长这样啦～

准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水，大火烧开准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水。大火烧开后，再把小的肉圆子，倒入锅内，大火烧开后，改成小火，小火慢炖约20~30分钟后，放入葱花，大火收汁，盛入盘中即可。

一斤肉，放二两红薯粉就行。

1、把红萝卜、马蹄切碎；干虾仁 香菇泡发；香菇切碎，猪肉买的时候让老板切碎。

2、加入红薯粉，三小杯（买电饭锅送的那个透明小杯，如果是一次性杯就一杯半或者两杯，个人自定），放半杯水，接着就用筷子搅匀。

3、捏成圆形。

4、捏好了，摆盘，一共是两盘，12个，上锅蒸15分钟就熟透了。

5、15分钟蒸好了。

配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一份常见的瘦肉丸汤料配料：

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- 瘦肉末 200克

副料：

- 鸡蛋清 1个

- 盐 适量

- 玉米淀粉 适量

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 鸡粉 适量

- 香油 适量

汤料：

- 鸡骨头 500克

- 生姜 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱段 适量

制作方法：

1. 将瘦肉末加入鸡蛋清中拌匀，加入适量盐、玉米淀粉、葱花、姜末、鸡粉和香油，搅拌均匀，揉成肉泥。

2. 取适量肉泥，搓成小丸子，放入热水中煮熟备用。

3. 将鸡骨头放入锅中加水煮开，去除浮沫，加入生姜、料酒、盐和鸡精，煮至汤色浑浊，出味。

4. 将煮好的瘦肉丸子放入锅中，再加入葱段煮开即可。

注意事项：

1. 制作瘦肉丸时，肉要剁成细末，以免丸子口感粗糙。

2. 在煮丸子时，可以加入一些姜片、葱段等调味料，增加汤的香气。

用料

红薯400克

糯米粉100克

白糖10克

玉米油适量

做法

1/7红薯切块蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子压成泥。（水分一定要倒掉，这样糯米粉就需要得少，可以更好的保留住红薯清甜的口感）

2/7加入糯米粉搅拌均匀。（根据红薯的吸水情况调整用量）

3/7揉成不粘手，光滑的面团。

4/7取15克左右搓成圆球，放入糯米粉里打个滚。（不要做大了，不好炸，容易外面糊了里面还没有熟。）

5/7再搓成圆。（这个量大概做30个）

6/7热锅放油，油烧至7成热加入红薯丸子改小火炸至两面金黄。（炸30秒时用筷子轻轻拨动丸子，使之受热均匀。）

7/7炸好后放吸油纸上吸去多余的油。装盘。因为丸子中心已经膨胀空心了，如果定型不好容易塌陷，所以一定要平放，不要叠起来放。

材料：红薯、白糖、糯米粉、普通面粉、白芝麻、面包糠、食用油

具体做法：

1、准备一些洗干净的红薯，先把皮削掉，然后把红薯切成片。

2、下面把红薯放蒸锅里面蒸熟，红薯蒸到可以用筷子轻松扎透就可以了。

3、然后倒入大点的盆里，趁热把红薯压成泥，根据自己的口味往里面加入白糖，再分次加入多一些的糯米粉，加少量的面粉搅拌，然后再把它们成稍软的面团。

4、案板上撒些干面粉，揪一块小面团放案板上揉成长条状，用刀切成等份的小剂子。

5、再把这些小剂子揉成圆球状，揉好后在水里蘸一下，然后再裹上白芝麻，喜欢面包糠的，也可以裹上面包糠。

6、锅里倒入多一些的油，油温五成热的时候转中小火，把红薯丸子一个一个放进去炸，刚开始先用中小火炸，把丸子炸到飘起来后再转大火炸，最后炸至颜色金黄色的时候就可以控油捞出来了。

7、红薯丸子就做好了

1、将红薯（红心薯味甜易烂，胜过白薯）洗净，去皮，切成小块。放进 锅内蒸烂。2、把烂熟的红薯用擀面杖捣成薯泥，其间加入少量的桔子皮末（红薯胀气，桔子皮则有顺气之效）和红糖（能增添甜味和颜色）。

3、捣好的红薯泥搓成肉丸子大小（可滚上芝麻），然后将挨个倒入烧热的油中炸成黄灿灿的颜色后捞出即可。

诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉

今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那是成功的开始。所以做猪肉丸子，尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉，富有弹力。而如果贪图便宜，选择了冰鲜肉，那么做出来的丸子口感非常差，大打折扣。新鲜的里脊肉，肉质鲜嫩、爽滑又不柴，用来做猪肉丸子就最适合不过了。

诀窍2：用手捶打里脊肉

大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口，那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦，想到用手工捶打猪肉这事，就特别头疼，所以干脆就把猪肉扔进搅拌机，按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打，还得捶打1-2小时，手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！

诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲

把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。

诀窍4：往肉泥中加入少许“鸳鸯油”

把肉泥搅拌上劲后，再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油，就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说，500克的肉泥，只需要加入10克鸳鸯油即可。往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。

诀窍5：用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉

很多人在做肉丸子时，多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢？很多人肯定会认为是红薯粉。其实用马蹄粉代替常用的粉，效果会更好。不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕？像马蹄糕和千层糕如此Q弹，特别富有弹性，其实就是用马蹄粉做出来的。所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。

诀窍6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水

在手打猪肉时，猪肉经过长时间的捶打，就会发热，而一旦肉泥发热，那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中，分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温，而且还能给肉泥补充水分，毕竟肉暴露在空气中太久，水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持“嫩度”，做出的肉丸鲜嫩多汁，从而富有弹力。

诀窍7：温水中下锅定型

做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。

丸子做好后，放凉就可以用保鲜袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的时候随时取出解冻，不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧，怎么好吃就怎么做。

过年做肉丸子，买好新鲜食材在家就可以做，0添加，只需要牢记以上7个诀窍，做出来的丸子个个爽口弹牙，弹力十足，比买的还好吃。

原料：红薯、面粉、水淀粉、盐、葱姜末、五香粉、味精、葱油、小米椒、自制番茄酱、生抽、胡椒粉、黄瓜丝。

做法步骤：

第1步、将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。

第2步、放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。

第3步、抓拌均匀。

第4步、搓成丸子，放入笼屉中。

第5步、大火蒸15分钟。

第6步、关火焖5分钟。

第7步、码入盘中。

第8步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。

第9步、放入番茄酱、盐、生抽，加适量开水，熬至出味后，放胡椒粉、味精，淋上水淀粉。

第10步、成黏稠状，盛入碗中。放黄瓜丝更清口。

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