香菇牛肉粒的正宗做法，牛肉香菇鸡蛋怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

蒜2 瓣

淀粉1 勺

生抽1 勺

蚝油1 勺

盐2 克

牛仔骨肉半斤  

鲜香菇二两  

青红椒各两个  

香菇炒牛肉粒的做法步骤:

步骤 1  备料洗净

步骤 2  牛仔骨改刀成小粒，香菇 辣椒切成丁。牛肉粒放入一克盐 酱油 胡椒粉 生粉腌制一下备用

步骤 3  锅烧热放入油爆香蒜 辣椒变软后

步骤 4  放入香菇炒软后放一点盐后装起来

步骤 5  锅洗净后烧热放油，放入淹过的牛肉粒翻炒至七成熟

步骤 6  牛肉粒快熟的时候加入炒过的香菇辣椒，放入一汤匙蚝油逗匀即可装盘。

黄豆粒、胡萝卜、香菇。

牛肉、葱、蒜。

将胡萝卜、牛肉、香菇、葱蒜全切成粒。

牛肉粒放盐、胡椒粉、酱油、淀粉、油拌匀。

起锅热油爆香葱、蒜、香菇。

放入黄豆炒香。

再放入胡萝卜加盐翻炒。

放适量水焖熟，铲起备用。锅中加油，放牛肉粒入锅炒熟。

倒入刚炒好的黄豆粒。

加点蚝油。

太开可适量加点水，应黄豆均匀入味，最后放点鸡精炒拌均匀就可出锅了。

1

主要食材：

*

其他食材：红椒3个，蒜一瓣，食盐、食用油、鸡精适量，鲜百合3个，芦笋200g。

2做法步骤

1.百合掰开洗净，芦笋洗净，芦笋切柳叶状，红辣椒切段，备用。

2.锅中加适量的水，烧开，放入芦笋段焯水处理，捞起沥干。

3.锅中放适量食用油，加入蒜、干辣椒煸炒至香，放入百合、芦笋、白果继续煸炒至熟。

4.加适量食盐，鸡精调味即可出锅。

材料：

300克芦笋

200克牛肉（里脊）

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮，切成长段，焯水至八成熟。

3.锅中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋，加入盐、糖、料酒和酱油调味，再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒，待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示：芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀，等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡，可以不加红辣椒。

食材清单

新鲜嫩豌豆 、 牛肉 、 香葱 少许 、 干辣椒 少许 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 绍兴黄酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/4

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：）

2/4

豌豆洗净滤干水分备用;

3/4

香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

4/4

锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.

食材:牛肉适量、黄瓜适量

材料:酱油 料酒 蚝油 豆瓣酱 大蒜 姜 

酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤

第1步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第1步将牛肉切成“一口牛肉粒”大小，黄瓜也切成近似大小，姜蒜切碎备好

第2步.给切好的牛肉粒加入适量酱油，料酒，蚝油及豆瓣酱，腌制30分钟左右

第3步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第3步加入切碎的姜蒜进热油，爆香后加入黄瓜粒翻炒，炒至黄瓜8成熟后盛出

第4步.酱爆黄瓜牛肉粒的做法步骤 第4步将腌好的牛肉粒入锅，大火翻炒

第5步.牛肉粒炒至8成熟后加入之前炒好的黄瓜粒，大火翻炒2分钟后即可出锅啦

食材准备

　　牛里脊、杏鲍菇、淀粉、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、糖等适量

　　酱爆牛肉粒制作步骤

　　1、将牛肉洗净切丁，加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味，牛肉尽量切小块一点)。

　　2、杏鲍菇切丁，放到热水里面焯一下(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)，再将焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份。

　　3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀，再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分，报纸嫩滑的口感)

　　4、在炒锅里面放入少许油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长，快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。

　　5、将炒锅洗干净之后，再另外倒由下入杏鲍菇翻炒，并且可以加入少许盐调味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。

　　牛肉粒的做法.黑椒牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。

　　黑椒牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。

　　2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

　　3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。

　　牛肉粒的做法.泰式甜辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊、新鲜豌豆、香菇、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精

　　泰式甜辣牛肉粒制作步骤

　　1、将牛里脊切成大小均匀的丁(差不多是豌豆的两倍大小)，切好之后加入两勺的泰式甜辣酱，再加一小勺盐与淀粉腌制半个小时，同时将香菇清洗干净切小丁备用。

　　2、腌制牛肉的同时准备炒锅加入适量的底油，烧制约4成热的时候下豌豆炒香，加入适量的盐、鸡精调味，然后加入一些清水没过豌豆粒，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。

　　3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时，下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　豌豆比较难熟，而且还会带有一些豆腥味，所以要提前炒熟，这样便于入味。也可以加到清水中焯熟。

　　牛肉粒的做法.香辣牛肉粒

　　食材准备

　　牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙

　　香辣牛肉粒制作步骤

　　1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

　　2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。 放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

　　3、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

　　4、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

　　牛肉粒的做法.五彩牛肉粒

　　食材准备

　　牛里脊200克、 豌豆200克、 红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙

　　五彩牛肉粒制作步骤

　　1、牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2、豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

　　3、炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

　　4、将炒锅中放油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟。

　　5、牛肉粒熟之后，倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

用料

牛肉250g

姜丝1小块

椒盐1小勺

孜然粉适量

淀粉适量

做法

1/7 准备食材：牛肉，姜，椒盐。

2/7 牛肉切小粒，加椒盐腌制10分钟。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉搅拌均匀。

4/7 起锅热油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起锅前撒上姜丝，适量孜然粉，少许盐翻炒均匀即可。

食材：芦笋240g、牛肉150克，木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜

做法

1.芦笋斜切厚片，木耳切粗丝备用。

2.牛肉切粗丝，调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。

3.起一油锅，油热先下小葱，紧接着下拌好味的牛肉。

4.滑炒断生盛出。

5.另起一油锅，油热先下芦笋和木耳，炒断生加盐调味，然后下腌红椒。

6.全部素菜拌炒均，最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。

材料：

300克西兰花

200克牛肉（里脊）

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮，切成长段，焯水至八成熟。

3.锅中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋，加入盐、糖、料酒和酱油调味，再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒，待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示：芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀，等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡，可以不加红辣椒。

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