自己做毛血旺里面要加什么菜，四川正宗冒菜和毛血旺的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

毛血旺需要的配菜：

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食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

土豆、藕片、香菇、木耳、豆腐、笋、千张。；冒菜的做法，准备材料：；土豆：适量、姜：15克、辣椒：10克、花椒：5克、麻辣调料：1包、藕片：适量、香菇：适量、木耳：适量、笋：适量、豆腐：适量、千张：适量、香菜：适量。；

1、锅中烧油，倒入姜片、干辣椒、花椒爆香；

2、倒入麻辣调料；

3、加水煮开；

4、倒入土豆、藕片、香菇、木耳、豆腐、笋、千张煮熟；

5、盛出加入香菜即可

是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而闻名。

毛血旺中放鳝鱼的原因主要有以下几点：

鳝鱼富含营养：鳝鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体具有较高的营养价值。同时，鳝鱼肉质鲜美，口感滑嫩，很受人们的喜爱。

增加口感：鳝鱼具有独特的口感，与毛血旺中的其他食材相辅相成，使整道菜肴更具层次感。此外，鳝鱼在烹饪过程中能够吸收更多的汤汁，使毛血旺味道更加浓郁。

增加鲜味：鳝鱼具有独特的鲜味，与毛血旺中的其他食材相互融合，使整道菜肴的鲜味更加突出。

增加口感层次：毛血旺中的鳝鱼与其他食材搭配，使整道菜肴的口感层次更加丰富，吃起来更有趣味。

增加食欲：鳝鱼本身的色彩和形状具有很高的观赏性，使人一看就很有食欲。

总之，在毛血旺中放鳝鱼，不仅是因为其富含营养、口感独特，还因为能够增加菜肴的鲜味、口感层次以及增加食欲。

正宗的毛血旺有大肠

主材：食材基本是以猪的内脏为主，猪血块，猪肚，肥肠、猪肺、猪头肉、猪骨熬制汤底，猪心，猪肉为主。

辅材，黄豆芽、火腿肠片或者是午餐肉片、精品一些加鳝鱼、黄喉、鱿鱼卷等。现在的基本是这些了，不过加虾的也有，地方不同，加的辅材不太相同。

火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。

1、荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。

2、素菜类：娃娃菜、生菜、藕片、土豆片、香菜、菠菜、茼蒿、黄瓜、玉米、秋葵、番茄、竹笋、萝卜、海带等。

第一种，清炖鸡汤，原汁原味。

第二种，当归黄芪红枣枸杞鸡汤，有补血补气的功效。

第三种，口蘑鸡汤，香鲜味美。

正宗的毛血旺做法需要选用特定的辣椒、花椒和牛油等食材，制成的毛血旺才能呈现出独特的川味风味。毛血旺是一道四川特色美食，最重要的食材是火锅底料和牛血和牛肉等，通过还原了“毛血旺”最初起源的“利脑锅”，依靠自家秘制辣椒酱、花椒油、熟油辣椒等穿插解馋的配料，烹饪出充满麻、辣、鲜、香的味道，才能让食客感受到最正宗的毛血旺味道。除了选取特定的食材制作毛血旺之外，毛血旺的制作方法也各不相同，如四川成都毛血旺还会加入家乡特有的毛豆芽，重庆的毛血旺中会加入米线、莲藕等；北京的老北京毛血旺则不是用麻辣火锅底料，而是采用传统焖锅烹调方法，每一家都有自己的特色做法。

一、准备食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根

调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

二、做法步骤：

1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；

3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；

4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜

看自己的口味而定。比如加板栗变成板栗参鸡汤，加山药变成山药炖鸡汤，加胡萝卜玉米变成胡萝卜玉米鸡汤，加红枣就能红枣炖鸡汤。

鸡汤里放什么食材好

枸杞

枸杞是一种比较滋补的药材，枸杞性味甘平，具有滋补肝肾、益精明目的功效，加入鸡汤中可以增加鸡汤的营养价值，同时对于鸡汤本身的性味没有影响。同时枸杞的颜色鲜艳，红色艳丽，加入到鸡汤中，可以增添鸡汤的色彩，让其看起更加有食欲。

红枣

红枣性味甘温，具有补中益气，养血安神的功效，加入到鸡汤中，可以增加鸡汤的温补效果，提升整体的食物药膳效果。并且红枣煲汤可以增加鸡汤的味道，让鸡汤增加一丝丝的甜味，起到一定的解腻作用，所以红枣也是比较好的食材。

山药

山药是一种药食两用的食物，具有一定的补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，加入到鸡汤中不仅可以起到补充营养价值的作用，山药的本身也是十分可口好吃的，所以还可以增添鸡汤的味道。

材料：鱿鱼1只，对虾10只，文蛤10个，口蘑3个，金针菇50g，香茅1根，青柠1个，干辣椒3个，冬阴功酱2包，椰浆25g，糖半勺，盐半勺，鱼露10g。

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