正宗东北烧茄子的做法，东北烧茄子的做法视频教程
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东北正宗烧茄子原料：
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茄子、猪肉各适量。辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法：
1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。
东北烧茄子的做法步骤图窍门原料：茄子、猪肉各适量。
辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法：
1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。
东北烧茄子怎么做好吃先炒五花肉葱姜料酒胡椒粉放茄子炒制加高汤烧用大酱生抽老抽鸡汁盐调味，
最正宗东北烧茄子做法红烧茄子是一道地方东北名菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法，属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。
此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。如今的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。
烧茄子东北菜所需材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，斜切成厚约 1cm 的片；
2. 茄子片表面轻涂一层油，摆入烤盘中，放入烤箱烤至表面金黄发黑，中途要将茄子翻面，确保两面都烤至金黄色，取出备用；
3. 大蒜去皮后切末，姜切片；
4. 热锅加入少量油，放入大蒜末和姜片爆香；
5. 倒入酱油、香醋、白糖翻炒均匀，调制一下汁料的味道；
6. 汁料调好味后，倒入烤好的茄子片中，加入适量的盐拌匀，翻炒几分钟，将汁料均匀地裹在茄子上；
7. 最后撒上葱花即可。
食用提示：
1. 烤盘不需要预热，茄子可以直接放入烤箱烤制。
2. 在烤茄子的过程中，如果觉得茄子吸油比较多，可以在烤茄子之前，将茄子的表面稍稍沾上一点油，这样能够减少茄子吸油量。
注意事项：
1. 切好茄子片后，为了避免茄子过腥，可将茄子浸泡在水中 10-15 分钟，然后用抹布稍微擦干备用。
2. 酱油和香醋的比例可以根据个人口味自行调整，调出自己喜欢的味道，也可以加入适量的辣椒、蒜泥等调料提升口感。
东北家常烧茄子制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
烧茄子的做法 最正宗的做法东北西红柿烧茄子是我经常做的一道菜。首先把茄子去皮，切成滚刀块，放到一个小盆里撒一些盐，搅拌一下把茄子腌制一会，为了腌制出茄子里的水分，这样做茄子就不吃油了。
然后再切西红柿。
准备好葱姜蒜 切成沫，装入一个碗里。
然后倒入适量的醋，味极鲜，料酒，白糖，味精，搅拌均匀备用。
这是腌制的茄子也好了，挤出水分备用。
然后起锅烧油！把茄子煎成两面金黄色乘到盘中！
用锅中的底油来炒西红柿，等看到西红柿的汤汁出来后，再倒入调好的料汁，等闻到蒜香味后，再放入刚才煎好的茄子！等汤汁收的差不多后在放入适量的水淀粉收汁即可。这样一道美味的烧茄子就做好了。拌饭特别好吃
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