香菇酿虾，虾仁酿香菇的做法窍门

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材料

虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量。

做法

1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。

2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。

3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。

牛肉酿香菇要蒸二十分钟左右。香菇要选大个的，比较方便填肉馅。新鲜的香菇没有的话，可以换成干香菇，不过干香菇需要泡发一段过程才能用。

香菇虾仁饺子馅是一道非常受欢迎的中式美食。以下是制作香菇虾仁饺子馅的步骤:

材料:

- 虾仁 200 克

- 香菇 10 朵

- 韭菜 适量

- 葱姜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 虾仁洗净,去壳去虾线,切成小块。香菇泡发后洗净,切成小块。韭菜洗净,切成小段。

2. 将虾仁和香菇放入碗中,加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、食用油,搅拌均匀。

3. 将韭菜倒入碗中,再次搅拌均匀。

4. 加入适量的水,将饺子馅搅拌均匀,直到饺子馅变得湿润,但又不会过于浓稠。

5. 将饺子馅分成小份,每份大约为 50 克。

6. 将饺子馅包入饺子皮中,制成饺子。

7. 平底锅中加入食用油,待油热后,放入饺子,煎至底部微黄。

8. 加入适量的水,煮至饺子熟透,捞出沥干水分即可。

制作香菇虾仁饺子馅的关键在于选择合适的材料,并加入适量的调料,使得饺子馅味道鲜美,口感丰富。同时,在包制饺子时,要尽量将饺子包紧,避免馅料泄漏,以保证饺子的口感。

酿香菇的做法步骤

步骤 1

肉末用酱油、盐、料酒、油、生粉拌匀，放置半小时

步骤 2

香菇洗净，挤干水，挖去中间菇肉，不要挖太深，会穿。取出的肉可以切碎加在肉里酿，也可不加

步骤 3

然后菇内部抹些生粉，为了与肉更粘合

步骤 4

酿肉前把10ml水加入肉末拌匀，再酿在香菇里

步骤 5

锅里加20g油，把酿好的香菇有肉那面先煎

步骤 6

煎至金黄，反面煎香菇。加入100g水盖盖，水干后将香菇夹起。用10ml美极酱油加80g水、2克生粉、1g糖，拌匀，倒入锅里煮稠，淋在酿香菇上即可。

1、虾冲洗干净，去壳剥出虾仁，挑出虾线清洗干净。

2、切成小丁备用。

3、准备好肉馅。

4、葱姜切碎，放在肉馅上。

5、放上十三香。

6、炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。

7、搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

8、香菇洗干净切碎，青菜洗干净焯一下水，过凉水攥去多余的水分剁碎，和香菇虾仁一起放进肉馅里搅拌均匀。

9、放味极鲜酱油、香油、蚝油和盐，搅拌均匀。

10、面团揉光，搓成长条，切成大小一致的小剂子。将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

11、将饺子包成自己喜欢的形状。

12、下水煮饺子，煮好的饺子用笊篱捞出。