蟠龙菜的做法视频教程，蟠龙菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤1

食材：

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主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克

辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克

调料：姜5克,味精2克,猪油（炼制）15克,盐5克,小葱5克

步骤2

将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时

步骤3

待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊

步骤4

草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状

步骤5

鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张

步骤6

鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷

步骤7

鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉

步骤8

晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片

步骤9

取碗一只，用猪油抹匀

步骤10

将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘

步骤11

炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成

传说：明正德皇帝去世后，没有子嗣继位，太后下令让各地亲王赶赴京城，先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间，假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意，兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用，厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子，献给兴王，兴王吃着这种菜第一个赶到京城当上皇帝，即为嘉靖皇帝，后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴，更名为“蟠龙菜”。

1.碗内放入猪肉茸，加水搅拌后浸泡30分钟，滗去水，加精盐、1个鸡蛋清、葱姜末、干淀粉100克、清水200克搅拌成粘稠状肉酱。

2.鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅烧热后用芝麻油涮锅，倒入蛋浆摊成长约35厘米的蛋皮2张，从中间切开成4张。取蛋皮1张抹匀干淀粉，再抹上肉酱，卷成长筒卷，入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，切成1厘米厚的蛋卷片。

3.大碗内抹匀熟猪油，将蛋卷片互相衔接螺旋形地摆入碗内，入笼蒸15分钟，取出翻扣在盘中，淋入熟猪油，用香菜和火腿末点缀即成。

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脆炸糊的制作方法

碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

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处理肉糕

将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

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调制虾仁

虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

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入锅煎炸

锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

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二次烧油

下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。

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第三次炸

油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

主料；五花肉250克、鸡腿三个、大虾250克、干贝8、 鲜鲍鱼4个 、大白菜250克、冬瓜500克、干香菇16朵、冬笋1颗 、鲜香菇3颗、火腿5片、西兰花1颗、腐竹适量、油豆腐适量、日本豆腐1根，猪筒骨500克。

1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.

2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

4、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。

7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

将猪瘦肉搅拌成蓉，放钵内加适量清水浸泡约30分钟；待肉蓉沉淀后沥干水分，加食盐2克、淀粉140克、 1 个鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成黏稠肉糊待用。

净草鱼肉搅拌成蓉，加食盐 2 克、淀粉 50 克，搅拌上劲成黏糊状待用。

鸡蛋磕入碗内，搅匀后入锅摊成蛋皮 3 张待用。

虾仁洗净后加入食盐 2 克、淀粉 10 克上浆，肥膘肉切黄豆大的丁待用。

鱼蓉、肉蓉、肥膘丁、虾仁和在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷，上笼用旺火沸水锅蒸约30分钟， 取出晾凉后切成约 3 毫米厚的蛋卷片待用。

取碗一只，用熟猪油抹匀，将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火沸水锅蒸约 15 分钟，取出翻 扣入盘中待用。

炒锅上火，加鸡汤烧开，食盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在蛋卷上，用焯水后的菜心围边即成。

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一、超市买的包装蟠龙菜可以先解冻然后切片蒸着吃、炸着吃、溜着吃。

二、蟠龙菜的具体做法：

1、先将超市买来的蟠龙菜进行既然解冻。（注意：袋内涨气不能食用）。

2、具体做法：

（1）、蒸着吃做法：

切薄片装碗，上蒸笼半小时后，放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。

（2）、炸着吃做法：

切一分厚的片上浆，在锅里放油，炸成金黄色起锅，吃的时候用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。

（3）、溜着吃的做法：

切成薄片，温油温热后下锅，烧熟后放到碗里，可以直接吃也可以放些酱油、醋，蘸着吃。

三、盘龙菜的手工先做的方法：

将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用的食品，盘龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜。

要快速获得蟠龙棍，你可以按照以下步骤进行：1.了解蟠龙棍的来源：蟠龙棍是武林中一种传统的兵器，有多种版本。你可以先了解一下蟠龙棍的背景故事及不同版本的细节。2.寻找相关训练机构或教练：蟠龙棍是一种专门的兵器，需要专业的指导和技能培训。你可以找到一些武术学校、武术馆或私人教练，并咨询他们是否提供蟠龙棍的训练课程。3.参加蟠龙棍课程：一旦找到了适合的训练机构或教练，你可以报名参加他们的蟠龙棍课程。在课程中，你将学习蟠龙棍的基本技巧、动作和应用。4.加强练习：除了课程中的学习，你可以利用业余时间加强练习。可以请教教练一些额外的练习方法，可以参考一些武术教材或视频教程。5.参加比赛或考级：一些武术协会或组织会举办蟠龙棍的比赛或考级活动。你可以在提高自己的技能后，报名参加这些活动，以检验自己的水平。需要注意的是，蟠龙棍作为一种传统兵器，需要时间和精力投入才能掌握。在获得蟠龙棍前，你可以学习其他一些基本的武术技能，以打好基础。

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