鸡蛋酸汤的家常做法大全集，简单鸡蛋酸汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

*

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法：

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

步骤1全部材料准备好，鸡蛋打散，搅拌均匀，菠菜洗净切段，姜切末。

步骤2炒锅少许油，鸡蛋炒好盛碗中备用。

步骤3锅中加适量水，放入姜末、胡椒粉，西红柿也切块放入。

步骤4稍稍煮一会，煮出姜味，放入面条。

步骤5面条煮熟，放入菠菜和炒好的鸡蛋，除香油、醋外，所有调料放入。

步骤6关火后，淋上香油和醋，盛入碗中。

不能，我吃了，是头天晚上用蛋液裹了面包，然后放了一夜，第二天早上煎了一下，尝了后发现有酸味，当时没啥反应，但是吃中饭的时候开始胃疼，不应该贪吃的，好后悔

蛋花酸辣汤 材料 鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。

1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁；

2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味；

3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐；

4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。

主要看个人口味，有些人喜欢喝甜的，有些人喜欢喝咸的。

鸡蛋茶，很多人说只有山东，河南，皖北地区有这种鸡蛋茶，但是我们山西也有啊，鸡蛋茶是咸的好喝，还是甜的好喝，那就要看个人口味了，个人认为是咸的好喝，鸡蛋本身就是咸的，开水一冲就可以喝，原汁原味，健康又营养。但是这样喝口感有点淡，有点腥，我喜欢在里面加少许盐和花椒面，这样做出来的鸡蛋茶口味独特，没有腥味。

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

用料

西红柿 3-4个

凯里红酸汤 适量

小南瓜 一个

豆芽 适量

木姜油 少许

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

花椒 适量

贵州酸汤（夏季开胃神器）的做法步骤

步骤 1

小南瓜切丝 西红柿切片

步骤 2

把西红柿放入无油无水的锅里，加少许盐炒出西红柿汁，加入少许白糖提鲜。

步骤 3

西红柿炒出汁水以后，加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。放入豆芽，加水煮开。（放糟辣椒会有点辣辣的味道）

步骤 4

水开之后加入南瓜丝煮熟

步骤 5

放入适量的鸡精，盐和花椒调味。 尝一下，合适就行。

步骤 6

最后放少许木姜油。（喜欢的可以多放一点，不喜欢的少放一点。）一定要放！木姜油是这道菜的灵魂。 夏天提前煮好放在冰箱，吃的时候端出来，冰冰凉凉，酸酸辣辣，很开胃

红酸汤做法一

　　原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。

　　做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。

红酸汤做法二

　　原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

　　做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿，在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）。

9、以上就是简单的酸汤做法。

紫菜酸汤蛋花汤是一道家常的汤品，味道鲜美，营养丰富。下面是一种简单的紫菜酸汤蛋花汤的家常做法：

1. 将紫菜提前用温水泡发，洗净备用。

2. 青蒜切末，生姜切丝。

3. 将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

4. 烧一锅水，水开后放入紫菜，煮约2-3分钟，捞出沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量食用油，烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

6. 加入适量高汤或清水，大火烧开后，加入青蒜末。

7. 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液形成细小的蛋花。

8. 加入适量白醋，根据个人口味调整酸味。

9. 调入适量盐和鸡精（可选），再次搅拌均匀。

10. 将煮好的紫菜放入锅中，搅拌均匀，关火。

11. 将煮好的紫菜酸汤蛋花汤倒入碗中，即可上桌享用。

根据个人口味，可以适量加入一些虾米、香菇等食材，增添口感。此外，还可以加入一些青菜、豆腐等，使营养更加均衡。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。