玉米丸子的做法大全，玉米猪肉丸子的做法窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料准备：

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【主料】玉米面200克

【配料】胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱

【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成丁，准备玉米面200克，面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克，炼乳超市都有卖，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~

第二步：搅糊先加入少许温水，搅拌至没有面疙瘩，再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~

第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡，轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团，容易成型即可~

第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时转小火，抓一把面糊，在虎口处挤成丸子，放入锅中，下丸子的时候可以在手上粘少许清水，避免粘手~

第五步：出锅轻轻的搅动，防止丸子粘在锅底，保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热，丸子表面呈金黄色时即可捞出

主料

肉泥

300克

玉米

1根

胡萝卜

1根

香菇

6个

辅料

葱

2根

油

50毫升

淀粉

30克

酱油

30毫升

盐

10克

步骤

1.先将肉泥加入适量的油，盐，酱油，淀粉一起搅拌均匀腌制一下

2.将玉米剥好，胡萝卜切圆型，我把胡萝卜剩下的边角料切碎

3.肉泥加入香菇 胡萝卜 葱花 搅拌均匀

4.在肉泥中加入半个鸡蛋再搅拌（如果肉泥多可以加入一个鸡蛋，切记不要加太多鸡蛋，否则肉泥会很稀，做不成肉丸）

5.用虎口挤出肉丸子

6.肉丸子加入玉米粒，双手互相滚动一下肉丸子会更有口感哦！

7.将圆形的胡萝卜放到碟子里，做好的肉丸子放上去就OK了

8.蒸十五分钟左右就熟了（我是放到电饭锅里和米饭一起蒸的），撒上葱花就可以上桌了，如果觉得味道不够，可用水淀粉 酱油 葱花勾芡淋再肉丸子上会更美味！

小贴士

1.肉泥的粘性不够，加鸡蛋会增加粘性2.做出来的肉丸子会很软，但蒸熟后结实一些

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤：1.葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水，盖上盖子浸泡十五分钟

2.然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状

3.肉馅加适量的盐，用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时

4.然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌，搅拌到肉末上劲放在旁边备用

5.最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

玉米切细加点地瓜粉和调料拌匀就可以做了

，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水。

3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开。

7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦。

8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

9，接下来，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。个人建议花生油。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里。

10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦。

12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子。

猪肉馅用肥瘦相间的，调味使用了味好美系列的生姜粉、椒盐、黑胡椒粉。

猪肉馅中加入葱花（家人不吃葱省略了，建议还是放葱花味道更好）、料酒、生姜粉、黑胡椒粉、少许盐、味椒盐、蚝油，一个鸡蛋，适量的玉米淀粉。

一个方向搅拌均匀，放冰箱或低温处10分钟让肉馅煨一下味道，再次取出后重新搅拌一下就可以炸了。

锅中放油，烧至5～6成热，筷子插入周边冒小泡的程度，用勺子将肉馅放入锅中，不急于搅动，定型后翻动，保持中火炸至成熟。 全部炸完后调大火力，复炸一遍，这是丸子酥脆的关键，不能省略。

控油捞出后就可以了，直接吃就很美味了，也可以熘炒、做汤。

这个我会做，我妈妈每年过年前都要做一大堆，我们家的都特别喜欢吃。具体做法1.洗干净的黍米用清水泡一晚上。黍米最好是刚刚加工好的，时间长了容易有味道。

2烧一锅开水，把泡好的黍米倒进去捞一遍，放在蒸锅里面，大火蒸到三十分钟左右。

3准备一点去了核的红枣，葡萄干，核桃，花生米，按自己喜好来，切碎了用红糖炒一下，放凉备用。

4蒸好的黍米凉到不烫手了，就可以开始包了，像包小包子一样把馅包进去，用手滚圆，放在案板上准备炸。

5起锅烧油，油温五成热下锅，炸这个的时候注意点，有水容易噼里啪啦，小点心。火不要大了，炸到表皮金黄捞出来就可以了。

刚炸出来的时候特别好吃，脆脆的皮，甜甜的馅。吃不了的放冰箱冷冻室，吃的时候蒸锅热一下洒一点白糖，那又是另一种风味了，我是百吃不厌的