姜葱炒蛏子的做法大全，姜葱炒蛏子的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

蛏子

洋葱

柿子椒

辅料

料酒适量 老抽适量 元贞糖适量 水淀粉适量 食盐适量 鸡精适量

干蛏子洋葱的做法步骤：

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步骤1

蛏子泡半天洗净去泥沙。

步骤2

放入沸水中汆熟，洋葱和青椒切块。

步骤3

锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。

步骤4

倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。

炒蛏子肉可以选择与洋葱、青椒、芹菜、蒜苗和豆芽等蔬菜搭配,通过炒制不同的配料调制出不同口感的美食佳肴。

韭菜炒蛏子肉 蛏子肉、韭菜、小米辣、盐、鸡精、南德调料、葱姜蒜、料酒、清香型高度白酒、食用油 盐焗蛏子

用料

蛏子500克 姜1块 大葱1根 小米椒2个 盐适量 蚝油1匙 白糖10克 料酒1匙 生抽1匙 花生油15克

做法

1/9 准备一斤蛏子。

2/9 加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。

3/9 清洗干净备用。

4/9 锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。

5/9 姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。

6/9 热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。

7/9 蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。

8/9 撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。

9/9 装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。

做法步骤

步骤 1

泡一两小时

步骤 2

水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。

步骤 3

锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。

步骤 4

捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。

步骤 5

提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。

步骤 6

材料准备完毕

步骤 7

开始烹饪：

1、热锅热油把料头爆香

2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥

3、把料汁倒入翻炒均匀

4、把提前准备的淀粉水勾芡

5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘

用料

花蚬子 500g

蒜 一瓣 切片

姜 一片 切丝

干辣椒 三个 切小段

葱花 适量

香菜 一根 切碎

料酒 适量

白砂糖 30g 大约一汤匙

陈醋 适量

一品鲜 适量

耗油 适量

辣炒花蚬子的做法步骤

步骤 1

所有配料备好 将料酒 耗油 陈醋 白砂糖 一品鲜倒入碗中调成料汁备用

步骤 2

将花蚬子洗净沥干水分 热锅后将蚬子倒入

步骤 3

待锅里蚬子全部开嘴锅里起大沫后倒出，沥干水分备用。

步骤 4

热锅入油 待油温升至七成热的时候放入干辣椒段，炸出香味后放入蒜片、姜丝 用铲子轻压一下后，转小火倒入料汁，用铲子迅速顺时针搅动，待糖全部化开后转大火烧至料汁粘稠后倒入蚬子翻炒，使料汁与蚬肉充分融合，炒到锅内没有多余料汁时，淋上红油继续大火翻炒，随后撒入切好的葱花，关火、装盘后，撒上香菜。

用料：

蛏王肉300克，青线椒一个，小米椒2个，大葱一根，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油各适量。

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

凉拌蛏子

食材：蛏子，尖椒，黄瓜，小红椒，香菜，香葱，葱姜蒜、辣椒油，盐，醋，生抽，香油

做法：

1、将所有食材清洗干净备用。

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝，黄瓜切丝，红椒切成片。

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

先把干子洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。

2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。

3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。

4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。

主料

蛏子500g

辅料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许

1. 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

2. 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

3. 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

4. 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

5. 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6. 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

7. 热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。

8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。

食材清单：

蛏子500克，

青红椒各半只，

洋葱半只，

生姜三四片，

大蒜三四瓣，

葱二三根，

辣椒酱一勺，

料酒一大勺，

清水适量，

干红辣椒五六根，

油适量，

烹饪步骤

1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。

5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。

6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。

8.放入蛏子大火翻炒片刻。

9.关火前撒少许葱花出锅装盘。

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