腊鸭腿干锅的家常做法，干锅腊猪手的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

是一道具有四川特色的美食，主要原料为腊肉、花菜等。

以下是四川干锅腊肉花菜的做法：

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所需材料：

腊肉200克

花菜250克

大葱1根

生姜1小块

大蒜3瓣

干辣椒5个

青椒1个

红椒1个

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

制作步骤：

将腊肉切片，放入碗中，加入料酒和生抽腌制10分钟；

花菜洗净，切成小朵，放入沸水中焯水，捞出备用；

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒和红椒去籽切片；

锅中放入适量食用油，烧热后放入腊肉片，煎至两面金黄，捞出备用；

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味；

加入花菜，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味；

加入青椒和红椒片，翻炒均匀；

加入煎好的腊肉片，翻炒均匀；

最后加入鸡精和适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

四川干锅腊肉花菜的做法就完成了，这道菜色香味俱佳，腊肉香醇，花菜脆嫩，非常下饭。

1、将腊鸡、腊鱼、腊兔砍成2厘米见方的块，用清水泡2小时捞出，沥干备用。

2、将黄瓜去蒂、切滚刀块；尖红椒去蒂、切段；大蒜叶切成2厘米长的斜段；姜切片；整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入腊鸡、腊鱼、腊兔炸至酥香，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放姜片、干椒段、十三香煸香，倒入鲜汤，放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔和红椒段，加精盐、味精调好味，中火焖至汤浓，淋上香油、干锅油，出锅装入垫有黄瓜的干锅内，撒上大蒜叶，带火炉上桌即可。

答：锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟

大米 250ml 、 土豆 半个 、 胡萝卜 一个 、 洋葱 半个 、 青豆 一小碗 、 西红柿 一个 、 前腿肉 270g 、 香菇（干的湿的都可） 5个 、 料酒 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 半勺 、 盐 少许 、 耗油（可不加） 半勺 、 香油（可不加） 一勺

食材准备好之后，开始烹饪。

第一步：肉、香菇、胡萝卜、土豆切成丁，洋葱切丝，西红柿在上面用刀划十字口。

第二步：开火，倒入少许水与肥肉一同煮，将肥肉熬油，盛出备用。

第三步：加一勺料酒，提前将肉腌制一下。开火倒入，熬出一半的猪油，油热下肉。

第四步：开锅，倒入剩下的另一半油，烧热后依次放入洋葱、香菇，炒香后再放入土豆与胡萝卜，炒匀后下青豆与瘦肉再炒匀。

第五步：依次加入两勺生抽、半勺老抽、半勺耗油调味上色提鲜。

第六步：炒匀后，加入少许盐调味，用筷子尝一下，比平时的口味稍微咸一点；炒匀，随后倒入一碗水，没过边缘，稍微煮两三分钟。

第七步：将米淘好后在中间放上一个西红柿；把煮过的菜倒入电饭锅中；淋上一勺香油；按下煮饭键就可以坐等吃饭了！

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

腊鸡 一只小米椒 六七个青椒 五六个姜 五六片蒜 五六瓣蒜苗 五六根洋葱 小半个郫县豆瓣酱 一勺干红辣椒 五六个老抽 适量生抽 适量蚝油 一勺料酒 一勺花椒 十五粒八角 一个桂皮 一块月桂叶 四片孜然粉 少量五香粉 少量

做法步骤

步骤 1

腊鸡温水洗干净，加水煮开几分钟，倒掉水，再烧一锅水

步骤 2

煮过一遍水的腊鸡剁成小块加入水中继续煮，煮五分钟倒掉水再加新水煮第三遍五分钟，我煮这么多遍主要是想把腊鸡本身的烟熏味煮掉一些，还有就是让它没那么咸，因为后面要加的佐料也有咸味，如果不久煮一点，做好后整体会很咸！

步骤 3

煮好的鸡块沥干水，开火，锅内放油，放入鸡块翻炒一分钟，加入桂皮八角月桂叶干红辣椒继续翻炒片刻，然后倒入砂锅，加足清水！

步骤 4

火开后转中小火，炖煮一个半小时以上，腊鸡太硬，不炖煮足够时间咬不烂的！炖煮到后面可以开大火揭开盖，把汤汁煮到只剩一点，然后鸡块捞出，这时鸡块已经煮的既不太烂又有嚼劲，而汤已经煮的快干了，能倒出一小碗白白的浓浓的汤，放一边备用！

步骤 5

材料按自己喜欢的方式切碎备用

步骤 6

space

锅里加入多多的油，油一定要多一点，油热后加入花椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜瓣洋葱青椒小米辣翻炒，然后加入料酒老抽生抽蚝油孜然粉五香粉，最后加入鸡块翻炒，然后把那一碗浓浓的汤倒进去

步骤 7

大火收汁

步骤 8

出锅前加入蒜苗

步骤 9

可以倒回砂锅中再开小火滋滋滋一分钟，这一步骤是为了对得起干锅这个修饰词，当然我们家一般是就开始直接吃了，好吃的干锅腊鸡就做好了，前面煮掉了大部分腊鸡本身的盐分，所以是不会咸的，超级好吃

主料

风干腊鸡1个

干茶树菇100g

辅料

姜丝适量

蒜适量

小米椒2个

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖1匙

鸡精少许

1. 风干腊鸡剁成块 ，先焯水去掉咸味。

2. 茶树菇先泡发半个小时 。

3. 准备姜丝、蒜瓣、 小米椒 。

4. 起锅热油 ，把姜蒜小米椒爆香 。

5. 倒入腊鸡块。

6. 翻炒至表面微微发黄 。

7. 倒入茶树菇 。

8. 翻炒两分钟 ，把茶树菇的水分炒干 。

9. 放入酱油、 蚝油、 料酒、 胡椒粉、糖调味。

10. 将调好味的铲入高压锅中 ，加入适量的清水 。

11. 焖上15分钟即可，撒入鸡精，再用勺子翻动一下，把底部的汁搅匀。

12. 咸香适口，非常下饭。

儿童干锅大杂烩是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，适合儿童食用。以下是我提供的简单易做的做法，希望对您有所帮助。

所需材料：

1. 鸡肉 100g

2. 猪肉 100g

3. 土豆 1个

4. 茄子 1个

5. 青椒 1个

6. 红椒 1个

7. 干辣椒 适量

8. 姜片 3-4片

9. 大蒜 3-4瓣

10. 料酒 适量

11. 盐 适量

12. 鸡精 适量

13. 生抽 适量

14. 番茄酱 适量

15. 花椒粉 适量

16. 食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡肉、猪肉分别洗净，切成小块，放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉等调料腌制片刻备用。

2. 土豆、茄子切成小块；青椒、红椒切成菱形块备用。

3. 热锅凉油，加入鸡肉、猪肉块煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留适量的油温热，放入干辣椒、姜片、大蒜炒香。

5. 加入切好的土豆、茄子，翻炒均匀后加入适量的水，加盖焖煮10分钟左右，直到土豆、茄子变软烂。

6. 加入青椒、红椒、番茄酱、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 将煸炒好的鸡肉、猪肉块放入锅中，继续翻炒均匀。

8. 最后加入盐调味，根据个人口感调整。

9. 熄火前，将适量的花椒粉撒在锅中，再翻炒一下，使其更具香味即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 可以根据孩子喜好加入一些其他蔬菜，如豆角、西葫芦等。

2. 土豆可以用热水焯一下，这样做出来的土豆更加烂糯。

3. 在腌制鸡肉、猪肉时，可以加入一些淀粉和鸡蛋白，使其更加嫩滑。

做法

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

二、腊鸭焖藕

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2、切成小块，准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖， 继续炖煮;

8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。

三、干锅腊鸭

主料：腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;

做法

半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净;把莴笋切条，洋葱切条;葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

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