排骨到底是焯水好还是不焯水，香芋豆豉蒸排骨排骨要焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蒸排骨需要焯水吗？

蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：

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焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。

做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。

二、煮排骨需要焯水么？

可以焯水，也可以不焯水。但焯水后排骨更好吃。

新鲜排骨买回来后，排骨肉里仍然有残留的血污，但量很少。焯水就是通过冷水慢慢烧开的过程中将血污带出来，架上葱姜和料酒，使排骨充分去腥，吃起来没有血腥味。

但红烧排骨时也可以不焯水，因为调料、酱油味重，基本可以盖住血腥味，所以不焯水也可以。但清炖排骨建议焯水。

三、蒸排骨如何焯水？

【蒜蓉豉汁蒸排骨】

准备食材：排骨一斤、蒜头5瓣、豆豉适量、少许生姜。

准备配料：油适量、料酒、生抽、蚝油、糖、盐和适量胡椒粉。

详细做法：

1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用。（生粉有很好的吸附作用，可以吸附表明的杂质、脏东西和血水）也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水。

2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟。（加油可以锁住排骨的水分，加生粉可以让排骨的口感更嫩滑）。

3、豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用。

4、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香）。

5、将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀。

6、锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟，即可。（排骨切的小块，另外摆盘的时候不叠加摆放，沸水大火蒸10-15分钟是可以完全熟透的哦）。

四、做粉蒸排骨排骨需要焯水去血水吗？

不需要，做粉蒸排骨排骨不需要焯水去血水，直接把排骨洗净 粘上米粉 上锅蒸煮就可以 

粉蒸排骨的排骨不需要焯水 ，包过水的排骨虽然去掉了一部分嘌呤，但排骨的粘性就没有了，也就不能更好的裹上米粉使其入味，另外焯过水的排骨在做粉蒸肉 不如不焯水的那么鲜美，所以粉蒸排骨不需要焯水 ，直接蒸就可以了  

五、粉蒸排骨排骨需要焯过水吗？

需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟，为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬，需要先将排骨焯水，去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生；同时也能使米粉更好的吸收汤汁，口感更佳。此外，焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质，使食物更加健康美味。

六、已经焯水的排骨怎么做蒸排骨？

已经焯水的排骨可以直接用于蒸排骨。以下是一种简单的蒸排骨做法：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 蒜末 适量

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 1茶匙

8. 料酒 2汤匙

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 玉米淀粉 1茶匙

12. 水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将生姜切片，大葱切段备用。

3. 在一个碗里，将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉混合在一起，制成腌料。

4. 将排骨放入腌料中，用手抓匀，确保排骨均匀裹上腌料。然后将排骨盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更好地入味。

5. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。

6. 将腌好的排骨放在一个盘子里，上面铺上生姜片和大葱段。

7. 将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透且软嫩。

8. 蒸好后，取出排骨，撒上一些葱花，然后将一勺热油浇在葱花上。

这样，一道美味的蒸排骨就做好了。你可以根据自己的口味，适量增减调料。

七、排骨焯水再蒸好吃吗？

1.

蒸排骨不建议焯水，焯水排骨的肉质紧缩口感就老了，可以用清水浸泡去血水，也可以用生粉抓洗干净。

2.

洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制30分钟入味（冰箱冷藏腌制），加入少许的生粉和油，这样可以让排骨锁住水分口感更嫩滑多汁。

八、蒜蓉蒸排骨要焯水吗？

蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然后加入配料腌制入味；腌制排骨也是有讲究的，加入少许的香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可；

1、蒸排骨不用焯水，用清水浸泡15分钟后把血水泡出来，然后冲洗干净即可。

2、排骨提前加入配料腌制入味，加入香油和生粉是为了让排骨的口感更鲜香嫩滑，也可以用鸡蛋清来替代。

3、蒸排骨的时间也是有讲究的，蒸的时间过短不容易熟透，过长口感又老了，这里根据实际情况蒸10-20分钟熟透即可。

九、白萝卜烧排骨萝卜需要焯水么？

需要焯水，焯水后的白萝卜，没有了萝卜的辛辣味儿，炖出来的排骨会更加的好吃。但是焯水的时间不要过长，水烧开后大约两分钟左右就可以。

十、烧排骨需要焯水吗？

烧排骨需要焯水

用料

排骨 500克，萝卜 1根，姜片 6-8片，干辣椒 1把，花椒 1小把，八角 3个，香叶 1片，小茴香 少许，老抽 2勺，豆瓣酱 2勺，冰糖 6块

1、排骨洗净，飞水备用。

2、锅上热油，放入切好姜片，炒出姜片放入排骨。

3、排骨烧至微黄，放入干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香炒香。

4、加入开水没过排骨，大火煮开转中火炖50分钟。

5、白萝卜切块放入锅中炖20分钟即可。

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