大豆烧肥肠的做法大全，黄豆红烧肥肠的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧肥肠烧大豆

重庆红烧肥肠面的碗底调料，分主要调料和选用调料。主要调料：

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黄豆酱油、味精、鸡精、油辣子、花椒面、熟猪油、葱花；选用调料：榨菜、芽菜、炒花生碎粒、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤、醋、香油。因每家面馆的味道各有特色，调料也是不同的搭配，没有统一的标准。此外，食客也可以根据自己的喜好货禁忌，提出调料的搭配要求。

红烧肥肠炖豆腐

1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。

红烧肥肠烧大豆腐的做法

1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。

肥肠烧豆子的做法大全

肥肠 2斤黄豆 1斤香料 干辣椒 5-10个干花椒 20-30颗姜片 4-6片蒜 4-6瓣豆瓣酱 2-4勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺鸡精 2勺料酒 5-6勺白糖 少许

红烧肥肠（黄豆）川味的做法步骤

步骤 1

新鲜肥肠洗净焯水、冷水下锅下4姜片、白酒或料酒去味

步骤 2

大火烧开转小火煮30分钟左右、捞出冲洗干净

步骤 3

切成自己喜欢的形状大小

步骤 4

黄豆提前用开水泡1个小时后清洗干净、也可以先煮半小时

步骤 5

香料：蒜、姜、桂皮、八角、干花椒、茴香、白芷、1-2片香叶、可以放一个草果

步骤 6

1-2勺豆瓣酱、辣海椒/香海椒段

步骤 7

起锅放入稍多点食用油、3成油温放入香料炒出香味5分钟左右

步骤 8

再放入切好的肥肠、蚝油、生抽、少许老抽上色、少许白糖提味、白酒或者料酒去腥

步骤 9

不停翻炒、煸至肥肠微干、加入1-2勺鸡精

步骤 10

加淹过肥肠的清水小火慢炖1-2小时

步骤 11

黄豆之前煮过可在肥肠微耙时候放一起炖、若只是泡过需提前放入黄豆炖（到最后肥肠没耙、黄豆耙的话、须把肥肠挑出单独炖耙）此过程多炖几次掌握时间会更佳

步骤 12

肥肠黄豆都耙时尽可能捞出料渣、以便更好的食用

步骤 13

小火慢炖收汁、让黄豆肥肠都耙后装盘即可

红烧肥肠豆子

红烧肥肠的做法

食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

小贴士：1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。

红烧肥肠豆腐

　　主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　　烧肥肠的做法：　　1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

肥肠烧大豆怎么做好吃

1、油菜取心择洗净后切成寸段。大肠切成斜片。

2、锅上火入油，旺火油热下入大肠煸出香味，投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒熟后出锅即成。

常用简单易做的几种做法发给你，希望能帮到你。 冬菇油菜的做法 菜谱配料： 油菜，冬菇，植物油20克，盐15克，味精少许。 制作方法：1.油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂；2.锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下；3.放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精炒匀，冬菇油菜即成。 本菜特点： 油菜软烂，冬菇软滑。 扒大肠油菜的做法菜谱配料： 熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。 制作方法：1.大肠改成长8厘米左右的条，油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起；2.坐勺放油烧热，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，然后把大肠、油菜推进勺里，烧开后勾芡，翻个，淋香油，出勺，扒大肠油菜即成。

红烧肥肠烧大豆的做法

步骤 1

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肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！

步骤 2

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生姜大蒜切块，备好其他材料！

步骤 3

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冷锅冷油量多点(重点)放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！

步骤 4

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小火炒(重点)，大概两三分钟后炒出红油！

步骤 5

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再倒入其他配料！

步骤 6

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继续小火炒两分钟！

步骤 7

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倒入肥肠和黄豆，转中火炒三分钟，陆续加料酒，老抽生抽！

步骤 8

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加开水！

步骤 9

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倒入高压锅！

步骤 10

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30分钟！

步骤 11

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揭开高压锅，加白胡椒和鸡精，尝味道，淡了再加点盐