鸡翅最好吃的十种卤鸡翅做法，卤鸡翅根可以在里面放什么配菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

翅根是常见的美食小吃，以下为最简单的十种翅根做法：

wWw.*

1. 红烧翅根。将翅根用油煎至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料和水烧开，加入葱、姜、蒜继续煮，出锅前淋上一点香油。

2. 麻辣翅根。将翅根用水煮至半熟，捞出晾凉，放入调料盐、味精、花椒粉、辣椒粉以及麻椒、花生酱、香菜、醋、榨菜等混合的酱料中搅拌均匀即可。

3. 烤翅根。将翅根用盐、胡椒粉、料酒、蜂蜜、蒜、番茄酱等混合后腌制至少1小时，放入烤箱内烤至表皮金黄色，约15-20分钟，翻面再烤5-10分钟即可。

4. 香辣炸翅根。将翅根用干淀粉裹上后再炸，炸至外表金黄色，捞出沥油。锅内加入葱、姜、蒜爆香，加入泡辣椒和辣椒酱炒香后，加入翅根、盐、味精、糖、料酒等调味料并翻炒均匀。

5. 糖醋翅根。将翅根用盐、胡椒粉、料酒腌制后用淀粉裹上入油锅中炸至金黄色捞出。锅内加入醋、糖、生抽、料酒、水混合煮热并加入炸好的翅根一起煮。

6. 咖喱翅根。将翅根煎至金黄色捞出，锅中加入姜、葱、蒜爆香后加入咖喱粉炒匀后加入适量水煮开后加入炸好的翅根。

7. 五香翅根。将翅根放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、茴香等五香调料和酱油、料酒、盐、糖炖煮即可。

8. 孜然翅根。将翅根加入姜片、蒜末、盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、老抽腌制约30分钟，煮沸沥干水分，再加入葱姜蒜末和白醋、糖、生抽、植物油翻炒即可。

9. 蒜香炸翅根。将翅根用盐和胡椒粉均匀腌制20分钟，加入葱姜蒜粉和花椒面用干淀粉裹均匀后入油锅中炸至金黄色即可。

10. 陈皮翅根。将翅根入锅煮至熟后，用料酒、盐腌制5分钟。锅中加水，加入葱、姜、陈皮、桂皮、八角、花椒、盐和料酒煮开后，加入翅根焯烫一下即可。

做卤翅根的步骤如下：

材料：

- 翅根（鸡翅的上半部分）：500克

- 生姜：2块

- 蒜头：4瓣

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

步骤：

1. 将翅根洗净，用刀在表面剁上几刀，让调料更容易渗入。

2. 锅中加水，放入一块姜和一些料酒，将翅根放入水中焯水，去除血水和异味。焯水时间约为5分钟。

3. 焯水后将翅根捞出，用清水冲洗干净备用。

4. 另起一个锅，倒入适量的食用油（可用花生油或者植物油），加热至七成热，将翅根放入锅中炸至金黄色。这一步是为了使皮变得香脆，并锁住肉汁。

5. 炸好的翅根捞出沥油备用。

接下来是卤制的步骤：

6. 锅中加入适量的食用油，放入剩余的姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

7. 倒入一些料酒，再加入适量的酱油和冰糖。根据个人喜好可以调整酱油和冰糖的用量。

8. 加入适量的清水，放入八角和香叶，搅拌均匀后将锅中的调料煮沸。

9. 将炸好的翅根放入锅中，调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮。注意不要用大火焖烧，以免肉过于变老。

10. 炖制约30分钟至40分钟，期间可以尝试下味道是否合适，如需加盐可适当添加。

11. 等到汁水快要收干时关火。

卤制时间可以根据个人喜好调整，越久越能入味。完成后将卤制好的翅根捞出即可食用。

卤制好的卤翅根口感鲜嫩多汁，香气四溢。你也可以自行搭配其他蘸料或配菜享用。希望你做出美味的卤翅根！

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

分享

食材：鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油

做法步骤:

1. 鸡翅洗净

2. 入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

3. 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

4. 锅里加水，把料包加入姜辣皮子?烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

5. 加入鸡翅盐冰糖酱油

6. 中小火煨30分钟左右

7. 待卤汤凉透时，捞起鸡翅即可

温馨小提示:

鸡翅在卤前一般要特做氽水处理

即干净又对卤水比较好

鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃

卤鸡翅尖一般需要煮制的时间为30分钟至1小时，以确保肉质鲜嫩入味。在煮制过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整时间。煮制时间过短可能导致肉质不够熟透，而时间过长则可能导致肉质过于柴硬。因此，最佳的煮制时间应该在30分钟至1小时之间，以保持鸡翅尖的口感和风味。

翅尖不耐煮所以我一直用小火慢煮，还有煮之前先用热水烫一下之后马上冲凉水。

食材明细

鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

【主料】鸡翅根6个

【调料】姜1块，盐2克，白糖6克，酱油10克，蚝油20克，料酒20克，黑胡椒粉3克

【厨具】空气炸锅或者电烤箱

【制作过程】

1. 鸡翅根泡凉水中泡到外皮变软，放在盘中解冻，这样内部的营养就不会随着泡水中而流失了，同时也能加快解冻的速度；

2. 鸡翅根的肉紧实，不易入味，所以这7味调料要比平时炒一盘菜的量多一些；姜切薄片，盐2克，白糖6克，酱油10克，蚝油20克，料酒20克，黑胡椒粉3克；喜食辣的还可以放辣椒面；

3. 用筷子将调料与鸡翅根充分拌匀，放阴凉处腌1小时左右，中途可翻动几次，入味更均匀；如果着急吃，可用餐叉在鸡翅根上扎小洞，不时地翻动，使料汁能渗到肉中；

4. 腌好的鸡翅根可用空气炸锅或者烤箱烤；将腌好的鸡翅根摆放在炸篮里，为防止与炸篮接触的鸡皮受热粘连，可将腌料中的姜片垫在翅根下面；

5. 炸篮推入空气炸锅中，无需预热，选择“鸡翅”程序，显示25分钟，实际用时20分钟；如果用烤箱要提前预热200度，将鸡翅根放在铺了锡纸的烤盘内，20-25分钟，根据鸡翅根的大小及烤箱实际情况来调整温度和时间；中途翻动一次，使其受热均匀；出炉后装盘可食用。

主料

翅尖800克

辅料

食盐20克，老抽30克，料酒3克，八角3颗，桂皮3克，小茴香3 克，肉蔻1个，草果1个，甘草1克，花椒2克，丁香2克，冰糖2克，干辣椒5个

步骤1

鸡翅洗净

步骤2

入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

步骤3

八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

步骤4

锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水

步骤5

加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽

步骤6

中小火煨30分钟左右

步骤7

待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可。

咸了补救的方法，加入适量的清水烧沸后在继续卤制。把握不好卤料包的多少可以在外面买卤料粉或者让店主帮忙搭配卤料包，大火熬30分钟就可以把想卤的菜都放进去，卤鸭脖，鸭头、鸭掌、鸡爪等骨头的食物，大概要卤制1个半小时，卤到可以轻松脱骨就可以了。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。