腌10斤臭鸡蛋用多少盐为最佳，腌的臭鸡蛋吃了有哪些危害

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1 臭鸡蛋熟腌的好。2 生腌的臭鸡蛋需要经过一段时间的发酵才能达到最佳状态，而且发酵的过程中可能会产生有害菌，存在一定的食品安全隐患。而熟腌的臭鸡蛋则经过高温处理，可以有效地杀死细菌，保证食品安全。3 此外，熟腌的臭鸡蛋口感更好，气味也相对较轻，更容易被人们接受。同时，熟腌的臭鸡蛋在保存期限和易于携带方面也更有优势。因此，综上所述，臭鸡蛋熟腌的好。

1、生腌

2、比较爽口，新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片(新鲜辣椒会烂)，放点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。

3、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。

熟豆芽。

1.豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。

2.一头大蒜，切碎

3.两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看哦。加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。

4.加上适量的盐，味极鲜，香油，醋，麻油，耗油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧，我觉得醋和糖多一些会好吃。香油多放点儿会很香，但别倒进去太多啊！

5.拌好了放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜啦！

生腌，比较爽口。

腌豆角做法：

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主料：豆角600克。

辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克。

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用。

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右就可以了。

生腌熟醉海鲜是一道广东传统的美食，制作过程相对简单、口感鲜美，下面介绍一下具体的做法。

材料：

- 海蛎肉200g

- 翘嘴螺200g

- 假蛤200g

- 花甲200g

- 青口贝200g

- 姜末适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

调味料：

- 盐适量

- 香油适量

- 生抽适量

- 姜汁适量

- 米醋适量

步骤：

1.先将所有海鲜洗净后用清水泡泡，去除多余的泥沙和异味。

2.将所有海鲜放入一个干净的大碗中，加入大葱段、姜末和料酒拌匀，稍微搓揉一下，让其充分吸收调味料和去除海鲜异味。注意不要过度搓揉，避免影响口感。

3.将海鲜拌匀后放入一个密封容器或塑料袋中，在冰箱中冰藏24小时左右。此时的海鲜已经完成了生腌的过程。

4.24小时后，将海鲜取出，用清水将其洗净并沥干。

5.在一个大锅中加入适量的清水和姜片、料酒，将海鲜放入锅中烧开，再用中小火煮10分钟左右（或者直到海鲜全部变色）。

6.将煮好的海鲜捞出放到碗里备用，在碗中加入盐、香油、生抽、姜汁和米醋等调味料搅拌均匀。然后倒入煮好的海鲜上面即可。

小贴士：

1.生腌过程时，可以根据自己的口味喜好加减姜末和料酒的量。

2.在生腌结束后一定要及时将海鲜进行烹煮或烤制，避免长时间存储导致品质变化。

3.冰箱存储时间不要超过3天。

苋菜梗生腌好。用生苋菜的梗腌制苋菜梗，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

腌制方法是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。

鸡翅都是先焯水再腌制，不然会把腌料洗掉，常见做法如下：

准备材料：鸡翅800克、烤鸡料70克、蜂蜜水适量

一、鸡翅放冷水浸泡五六分钟，洗净，两面划刀。

二、盘中倒入适量料酒、盐、老抽、姜丝，摇匀。

三、把划刀鸡翅两面涂抹酱料，静置腌30分钟。

四、带盘放入微波炉，烤8分钟就自动停止了。

五、取出烤架，把步骤4拿出的鸡翅刷上耗油，整齐排列在烤架上。

六 把烤架放入微波炉，在底部放一个盘子接油，这次选择烤鸡键，显示需要36分钟。

七、时间到后，取出即可食用。

1. 醉虾：用葱姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、料酒、花椒等调味料制作而成。

2. 醉蟹：用高度白酒、花雕酒、大闸蟹、葱姜蒜、盐、糖等调味料制作而成。

3. 盐焗蟹：将花蟹洗净，用盐堆埋至入味即可。

4. 酱蟹：将梭子蟹洗净，用盐腌制3~4小时，漂洗干净，斩件即可。

5. 生腌虾姑：将活虾姑清洗干净备用，调制腌汁（酱油、白糖、白酒、辣椒、蒜头等），将虾姑倒入腌汁内拌匀，腌制一段时间后即可食用。

6. 生腌沙虾：将活沙虾洗净后直接倒入料汁内，浸泡约2-3小时即可食用。

醉虾和醉蟹的做法相似，需要注意的是，醉虾的虾必须是活虾，而且需要在醉虾内加入芥末。酱蟹的做法与醉蟹相似，但需要加入盐和酱油腌制。盐焗蟹的做法是将花蟹洗净后，用盐堆埋至入味即可。

腌扁豆角还是生这腌好，豆角买回来把豆角筋摘掉用冷水洗干净然后放干净盆里往豆角上面撒盐多撒点免得盐少烂長毛，用盖子把盆盖好等到一个星期后开盖拿出来吃，如果太咸就用用清水多洗几遍，能生吃，也可以切成细丝和土豆丝或干豆腐丝加肉丝一块炒熟吃特好吃。

生腌

1.将准备好的芹菜去叶去根，用清水洗净，切成段备用。

2.大蒜去皮，切成蒜片，生姜洗净，切成姜丝，红辣椒洗净，切成段备用。

3.把切好的芹菜段和蒜、姜、红椒放在一起，放点食用盐，搅拌均匀。

4.然后放在阴凉的地方腌制。大概四五个小时就能入味，也可以放一晚上，第二天再吃。味道会更好

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